Тим, хто бажає дізнатися, як приготувати мідії заморожені та очищені, слід пам'ятати про підступність молюсків. Правильно зварені, вони дуже смачні, ситні й корисні.
Проте якщо не знати, як приготувати мідії в домашніх умовах і упустити хоча б одну, на перший погляд, не дуже важливу деталь, вишуканий делікатес стане попросту неїстівним. Як же не перетворити дуже смачні морепродукти на пружні грудки м'яса, що не розжовується і погано пахне? Читай поради, як приготувати мідії, і рецепти смачних страв на tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Що знадобиться:
- упаковка заморожених мідій без раковин,
- велика каструля, наповнена на 2/3 водою,
- сіль харчова - 3 столові ложки,
- приправи та спеції - за смаком.
Як приготувати очищені мідії:
Слід пам'ятати, що нерухомі молюски, до класу яких відносяться мідії, є першими санітарами моря. Вони протягом усього свого життя фільтрують морську воду, пропускаючи її через себе і очищаючи. З цієї причини не варто дивуватися, що приготовані без попередньої обробки молюски можуть мати вкрай неприємний смак і запах.
- Підготовчий етап дуже важливий. Перед тим як варити мідії, закинувши їх у киплячу воду як банальні пельмені, їх потрібно гарненько промити в проточній воді. Тоді ти зможеш вимити з них практично всі речовини, що роблять делікатес огидним, а частка решти буде не настільки велика, щоб зашкодити здоров'ю і смаковим відчуттям.
- Також важливо видалити так звані борідки. Деякі виробники видаляють їх разом із раковинами, проте в багатьох випадках ці борідки залишаються. Вони потрібні мідії для того, щоб м'яке тіло молюска надійно кріпилося за раковину, при цьому керуючи рухами стулок. Ці борідки неїстівні, тому в приготованій страві їм робити нічого.
- Варто повністю дотримуватися і техніки приготування. Справа в тому, що численні морепродукти (і молюски - в тому числі) при надмірній тепловій обробці стають за консистенцією схожими на м'яку гуму. Спочатку потрібно поставити кип'ятитися воду, і вже потім діяти.
- Киплячу воду в каструлі необхідно посолити і додати всі необхідні спеції, які припадають тобі до душі. Зменшивши газ до мінімуму, в слабо киплячу воду можна додати мідії.
- Час варіння мідій триває приблизно чотири хвилини. Все залежить від розмірів молюсків: якщо вони великі, то можна варити п'ять хвилин, а якщо маленькі - то три. Як тільки мине необхідний час, мідії відразу ж потрібно перекласти в окрему тарілку. Якщо залишити їх з якоїсь причини в каструлі (щоб не охолонули), молюски стануть попросту гумовими.
Раніше ми розповідали про користь та шкоду сиру
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Як смажити їжу без шкоди для здоров'я: корисні поради
- Особливості метаболізму з віком: коментар тренера
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі