Як готувати судака: рецепт від шеф-кухаря (фото)

Рецепт судака з гарніром з сочевиці

Ірина Худа
Ірина Худа
журналістка
5 серпня 2016, 15:19
рецепти
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

У продовження нашої серії майстер-класів з шеф-кухарем Русланом Кучеренком tochka.net попросила показати, як смачно приготувати рибу - наприклад, судака. Руслан поділився рецептом судака на грилі з незвичайним гарніром.

Для запеченого судака з гарніром з сочевиці знадобляться: філе судака, зелена сочевиця (маш), картопля, вершки, оливкова олія, грецький йогурт, листя салату, розмарин.

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Рибу Руслан рекомендує вибирати по голові - зябра мають бути темними, а очі - навпаки, світлими. Якщо вибираєш філе (а саме воно знадобиться для цієї страви) - шукай щільне, трохи прозоре.

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Судака трохи маринують в оливковій олії і розмарині. 

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Після цього - відправляють на дуже гарячий гриль і готують близько 7 хвилин. Удома це можна виконати на сковороді-гриль, але часу знадобиться більше.

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Для гарніру потрібно відварити сочевицю і дуже дрібно нарізану картоплю протягом 20 хвилин. Після цього сочевицю і картоплю треба залити вершками і разом відправити на середній вогонь, поки вершки стануть гарячими.

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Крім риби і гарніру з сочевиці для сервірування використовується салат. Листя салату просто заправляють грецьким йогуртом (або будь-яким іншим, але дуже щільним і не солодким).

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Зверни увагу на лопатку, якою користується шеф: саме така потрібна для ніжних продуктів, які можуть «розвалитися».

Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці
Майстер-клас: судак з гарніром з сочевиці © Олег Батрак, tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

А як ти готуєш судака?

Відповісти

Теги

  • майстер-клас
  • рецепт
  • шеф-кухар
  • риба
  • судак
  • як готувати судака
  • готуємо судака в фользі
  • філе судака готувати
  • судак готувати смачно
  • готувати юшку судака
  • як готувати судака на сковороді
  • як готувати судака в духовці
  • готувати рибу судак
  • готуємо судака рецепти
  • готуємо судака відео
  • скільки готувати судака

Коментарі

символів 999