Як приготувати соковитий стейк на сковороді

Якщо ти дуже любиш смачно і майстерно приготоване м'ясо, тобі дуже потрібен вірний рецепт, як приготувати стейк, користуючись для цього звичайною сковородою.

Як приготувати соковитий стейк на сковороді © Depositphotos

Як приготувати стейк. Інгредієнти:

  • М'ясо для стейка (яловичина, порційні шматки без кістки, товщиною 3-5 см) - скільки душі завгодно,
  • Перець чорний - для присипки,
  • Сіль - за смаком,
  • Суміш приправ і спецій для смаження м'яса - за смаком,
  • Рослинна (соняшникова, оливкова) олія.

•ЧИТАЙ:Як приготувати бефстроганов із телятини: соковито і поживно

Тонкощі і секрети приготування

Ззовні все виглядає досить просто, проте на ділі все значно важче. Весь сенс у тому, як приготувати стейк, полягає саме в деталях.

  • Розморожування м'яса. Ні в якому разі не можна розморожувати м'ясо для стейка в мікрохвильовій печі - воно почне готуватися прямо там. При цьому його середина залишиться сирою, а краї трохи підваряться. Через це контролювати процес приготування буде важче. При кімнатній температурі розморожувати м'ясо теж не рекомендується - воно потече, і стейки вийдуть сухими. Оптимальний швидкий варіант - укласти його в холодну воду у вакуумній упаковці.
  • Підготовка м'яса. За периметром (жировим прошарком) стейк слід гарненько присипати перцем (бажано - грубого середнього помелу), потім просолити по плоских боках. Відразу ж насипай спеції, не шкодуючи їх, і після цього змасти стейк олією з усіх боків. Ніякого попереднього відбивання молоточком не потрібно - м'ясо втратить структуру, сік витече, і замість стейка ти отримаєш несмачну підошву. Змащувати олією - обов'язково: вона забезпечує кращу теплопровідність, дозволяючи середині пропікатися майже рівномірно з краями.
  • Приготування м'яса. На сковороді це робити досить просто: потрібно всього лише розігріти її на сильному вогні без олії і укласти м'ясо одним із боків, не зменшуючи вогню. За дві з половиною хвилини м'ясо потрібно перевернути. Потім, знову за дві з половиною хвилини, перевернути назад. А потім ще раз, і теж за дві з половиною хвилини. Після цього стейк готовий. Якщо ж використовується решітка для барбекю і багаття - заздалегідь м'ясо потрібно замкнути - по півхвилини на кожний бік для утворення скоринки, тоді зі стейка не витече сік.

Яких же помилок ти можеш припуститися? По-перше, розморозити м'ясо похапцем, при високій температурі. По-друге, відбити м'ясо і порушити його фактуру. По-третє, змастити сковороду олією, а про м'ясо забути; сковороді якраз олія і не потрібна. По-четверте, пережарити стейк, перетворивши ніжну соковиту яловичину на сухий волокнистий біфштекс.

•ЧИТАЙ: Як приготувати курячі шлуночки з грибами

А зараз дивися відео-рецепт курка з Марокко. 300 калорій від Уріеля Штерна 


Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Як ти готуєш смачне м'ясо в домашніх умовах?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (5)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net