Мариновані огірки на зиму: закуски цілий рік

Дізнайся, як маринувати огірки на зиму, і запасайся вітамінами з літа

26 червня 2018, 08:30
рецепти
Мариновані огірки на зиму: закуски круглий рік  © Depositphotos

Любиш пряний смак домашніх овочевих закусок? Дізнайся, як зробити мариновані огірки на зиму, і навіть не в сезон зможеш ними ласувати.

Мариновані огірки на зиму - інгредієнти:

  • Огірки свіжі - 2 кілограми,
  • Ріпчаста цибуля - 1 штука,
  • Морква - 1 штука,
  • Кріп (парасольки) - за кількістю банок,
  • Цукор (пісок) - 7 столових ложок,
  • Сіль кухонна - 3 столових ложки,
  • Столовий оцет - 180 мілілітрів,
  • Вода - 2-2,5 літра.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Оогірки, мариновані  на зиму: як готувати

Багато господинь, які намагалися заготовити мариновані огірки на зиму, неодноразово зіштовхувалися з невдачею: розсіл починав каламутніти, кришки здувалися або навіть зривалися через бродіння газом. Якщо таке відбувається в одній-двох банках з декількох десятків - це прикро, але не дуже страшно, однак якщо гине понад половина любовно заготовлених закаток - то це дуже засмучує і відвертає від консервації в принципі.

Дуже важливо промивати огірки перед маринуванням протягом декількох годин. Справа в тому, що щільна рельєфна шкірка в процесі росту плодів вбирає в себе величезну кількість різноманітних мікроорганізмів. При вживанні їх на місці, поки огірок ще свіжий, це не страшно: свіжі плоди, недавно зірвані з грядки, все ще мають захисну систему, проте в банці решта мікроорганізмів і грибків починають розмножуватися, псуючи соління.

  1. Промивши огірки в проточній воді (не менше 3-4 годин), зріж плодоніжки. Вони в соліннях ні до чого.
  2. Почисти моркву і цибулю. Моркву потрібно нарізати соломкою, а цибулю - кільцями або півкільцями. Овочі підуть на дно банок (їх необхідно попередньо простерилізувати): вони забезпечать огіркам більш багатий смак і аромат. Для цього ж у кожну банку необхідно покласти по одній парасольці кропу.
  3. Промиті огірки з видаленими плодоніжками поклади в банки якомога щільніше. Враховуй, що маринад повинен буде покрити їх повністю.
  4. Скип'яти в каструлі воду. Всип туди цукор і сіль, і кип'яти до їх повного розчинення. Після цього вимикай вогонь і вливай в розсіл оцет, ретельно його перемішавши. Залишається тільки рівномірно розподілити розсіл по банках.
  5. Після охолодження розсіл можна злити, перекипятити й залити знову. Щоб мариновані огірки на зиму не стали м'якими, влий у кожну банку ще по чарці горілки - тоді вони будуть хрумтіти. Після цієї операції банки необхідно закатати, дати їм охолонути і сховати в прохолодне місце без доступу сонячних променів.

Приготовані за цим рецептом мариновані огірки вийдуть соковитими, хрусткими, не дуже солоними, з приємною кислинкою і ноткою солодкості. Така закуска чудово підійде на будь-який святковий стіл. Ними буде однаково приємно хрумтіти вприкуску до картопляного пюре і закушувати міцні спиртні напої.

Смачного!


Нагадаємо, раніше ми розповідали, як робити малосольні огірки. Рецепт простого і швидкого засолювання дивись за посиланням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

А ще дивись цікавий відеорецепт огірків в огірках на зиму:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Теги

  • огірки
  • консервація
  • маринад
  • заготовки на зиму
  • мариновані огірки
  • мариновані огірки на зиму
  • огірки мариновані на зиму рецепти
  • маринувати огірки на зиму рецепти
  • огірки мариновані на зиму хрусткі
  • маринуємо огірки на зиму хрусткі
  • маринувати огірки рецепт на зиму хрусткі
  • мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі
  • мариновані огірки на зиму в банках
  • маринуємо огірки зиму банках рецепт
  • рецепти маринованих огірків на зиму в банках
  • мариновані огірки на зиму без стерилізації
  • мариновані огірки рецепт на зиму на літрову
  • маринуємо огірки на зиму в літрових
  • мариновані огірки на зиму в літрових

Коментарі

символів 999