Тісто на чебуреки: те, що важливо врахувати

Тісто на чебуреки. Необхідні інгредієнти:

Борошно пшеничне - 4 склянки,
Цукор (пісок) - 1 чайна ложка,
Олія - 8 столових ложок,
Сіль - за смаком,
Гаряча вода - 300 мілілітрів,
Горілка - 1 чайна ложка.

•ЧИТАЙ: Як готувати лазанью - смачна страва з Італії

Тісто на чебуреки: як його готувати

Чебуреки відрізняються дуже багатим смаком, різноманітністю начинок і, звичайно ж, тонким і повітряним тістом, яким обгорнута начинка. Якщо не знати рецепта цього тіста, в тебе ніколи не вийдуть чебуреки. Можуть вийти пиріжки з великою кількістю начинки, слойки, біляші - однак чебуреки стають чебуреками лише за наявності правильного тіста. Інакше, навіть при найправильнішою начинці, страва буде мати з чебуреками дуже мало спільного.

Отже, яке ж тісто на чебуреки з себе і як його готувати? Секрет у тому, що необхідно робити заварне тісто (заливати борошно гарячою водою), однак це далеко не всі хитрощі.

Тісто на чебуреки: те, що важливо врахувати © Depositphotos

Просійте борошно через сито, при цьому бажано не один раз і навіть не два. Чим легше вийде борошно і чим менше в ньому буде грудок - тим більш вираженим буде успіх.Тоді тісто вийде легким і повітряним, залишаючись при цьому пружним і тягучим аж до запікання.
Гарячу воду необхідно змішати з сіллю і цукром, розмішавши їх до повного розчинення кристалів. Акуратно вилий отриманий розчин в центр борошна. Відразу після цього додай у тісто горілку і олію та починай замішувати тісто. Горілка додасть тісту особливої повітряної пишності.
Замісивши тісто, накрий його рушником і залиш приблизно на півгодини. Цей цикл бажано повторити тричі - чим краще промісити тісто, тим щільнішим буде тісто, зберігаючи при цьому легкість.
Далі - є два варіанти приготування заготовок з тіста на чебуреки. Перший - розподілити тісто на мірні шматочки і розкачати їх до стану тонких млинців. Другий - розкачати тісто повністю, за допомогою ножа і блюдця вирізаючи готові круги з отриманого пласта. Перший спосіб значно зручніше, але при використанні другого чебуреки виходять рівнішими і гарнішими.

Тривалість періоду запікання залежить лише від начинки і розмірів чебуреків. Уважно стеж за тим, щоб твоя страва не підгорала: оскільки тісто тонке, залишивши занадто сильний газ під сковородою, ти ризикуєш втратити щонайменше одну партію чебуреків.

•ЧИТАЙ: Сніданки різних країн: із чого складається сніданок француженки

А зараз дивися відео-рецепт парові дім сам. 300 калорій від Уріеля Штерна