7 вечерь: меню на серпневий тиждень

7 рецептів смачних літніх страв.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
15 серпня 2014, 08:00
рецепти
7 вечерь © tochka.net

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і за необхідністю внести поправки на інших членів сім'ї з урахуванням їхнього апетиту.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 18 по 24 серпня.

Вдалого і смачного тижня!

ЧИТАЙ: Літні салати: рецепти на кожен день

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:

  • Свиняча м'якоть 500 г
  • Куряче філе 500 г
  • Вершкове масло 200 г
  • Вершки 33-35% 200 г
  • Плавлений сир 50 г
  • Сметана 150 мл
  • Молоко 100 мл
  • Сир 400 г
  • Яйця 10 шт.
  • Червона риба 400 г

Овочі, фрукти і трави:

  • Цибуля 7 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Баклажани 2 шт.
  • Печериці 500 г
  • Помідори 1,5 кг
  • Болгарський перець 3 шт.
  • Цвітна капуста 300 г
  • Спаржева квасоля 400 г
  • Часник 2 головки
  • Селера 2 шт.
  • Зелена цибуля 1 пучок
  • Зелень 2 пучка
  • Лимон 1 шт.

Бакалія:

  • Борошно 300 г
  • Тісто дріжджове листкове
  • Рис 200 г
  • Томатна паста 30 г
  • Соєвий соус 30 г
  • Чорнослив 200 г
  • Напівсолодке вино 150 мл
  • Вино Херес 30 г

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

М'ясо з чорносливом
Мясо с черносливом © Shutterstock

М'ясо з чорносливом і томатами

Інгредієнти:

  • 500 г свинячої м'якоті,
  • 1 цибулина,
  • 2 селери,
  • 400 г помідорів,
  • 200 г чорносливу,
  • 150 мл напівсолодкого вина (червоного або білого),
  • 2-3 ст. ложки олії,
  • щіпка меленої кориці,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Чорнослив замочи у воді на 30 хвилин, а потім промий і поріж на 2-4 частини.

М'ясо наріж невеликими шматочками.

На розігрітій сковороді в олії обсмаж м'ясо невеликими порціями. Щоб м'ясо добре обсмажувалося, а не варилося в рідині, і на ньому з'явилася апетитна золотава скоринка, його слід готувати на сковороді саме частинами.

Потім все обсмажене м'ясо переклади в товстостінну каструлю або сотейник, а на сковороду налий вино, прокип'яти пару хвилин і вилий його у м'ясо.

Цибулю крупно поріж. Селеру також поріж великими шматочками. Обсмаж цибулю і селеру на олії на повільному вогні до м'якого стану близько 10 хвилин.

Помідори пробланшуй в окропі пару хвилин, потім зніми шкірку і подрібни. Додай помідори до тушкованих овочів і готуй іще 5 хвилин.

Всі овочі переклади до м'яса, посоли, поперчи, додай корицю і тушкуй на повільному вогні під кришкою приблизно 1 годину. Стеж, щоб не випарилася рідина, при необхідності долий води або додай іще вина.

Через годину до м'яса додай чорнослив і тушкуй іще 10 хвилин. Вимкни і залиш м'ясо з чорносливом настоятися приблизно 5 хвилин.

Подавай м'ясо з чорносливом гарячим із картопляним або рисовим гарніром і овочами.

Вівторок

Суп-пюре з печериць
Грибной суп пюре © Shutterstock

Грибний суп пюре

Інгредієнти:

  • 500 г печериць,
  • 2-3 картоплини,
  • 2 цибулини,
  • 40 г вершкового масла,
  • 200 мл вершків жирністю 33-35%,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 1,5 л води (або бульйону).

Приготування:

Крупно поріж цибулю. Картоплю також поріж крупними кубиками.

Постав варитися картоплю у воді або бульйоні за твоїм смаком.

Гриби помий, поріж і обсмаж разом із цибулею на вершковому маслі до золотистого кольору. Важливо не пережарити гриби, щоб не зіпсувати смак страви. Кілька красивих грибочків відклади вбік для прикрашання готового супу в тарілках.

Обсмажені гриби з цибулею додай у суп, посоли, поперчи і вари до готовності картоплі.

Злий частину бульйону в окрему миску, а залишений суп збий блендером до стану пюре. За бажанням розбав грибний суп-пюре злитим бульйоном до бажаної консистенції.

Знову постав каструлю з грибним супом-пюре на вогонь і додай вершки. Розмішай і потоми на повільному вогні 3-4 хвилини.

Готовий грибний суп-пюре залиш настоятися приблизно на 5 хвилин. Потім розлий по тарілках, прикрась листочками зелені і смаженими грибочками. Подавай із чорним хлібом або домашніми сухариками.

Середа

літній салат з баклажанів
летний салат из баклажанов © Shutterstock

Салат із баклажанів, помідорів та перцю

Інгредієнти:

  • 2 баклажана,
  • 3 помідора,
  • 2 болгарських перця,
  • 1 цибулина,
  • 2 зубки часнику,
  • пучок зелені (базилік, кінза, петрушка),
  • 1 ст. ложка лимонного соку,
  • 2 ст. ложки олії,
  • цукор за смаком,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Всі овочі і зелень помий.

Баклажани і перець виклади на застелене папером деко. У кількох місцях баклажани проткни виделкою, щоб у процесі запікання вони не лопалися.

Відправляй деко з овочами у розігріту до 220-240°C духовку і запікай, поки овочі не стануть м'якими. Перець буде готовий через 20-25 хвилин. Баклажани запікаються трохи довше - приблизно 40-50 хвилин.

Шкірочка на овочах пропечеться і буде досить м'якою. Але, якщо ти бажаєш повністю очистити овочі від шкірки, то після готовності накрий деко харчовою плівкою і дай постояти 10-15 хвилин.

Поріж кубиками баклажани і перець. Дрібно поріж помідори. Цибулю поріж тонкими півкільцями. Для літнього салату краще вибирати солодку цибулю. Часник пропусти через часничницю. Зелень подрібни.

Змішай усі овочі, зелень і часник, додай цукор, перець і сіль, заправ лимонним соком, полий олією і перемішай.

Постав літній салат із баклажанів, перцю і помідорів у холодильник і дай настоятися.

Подавай салат в охолодженому вигляді з м'ясними стравами або окремо.

Четвер

© shutterstock

Пиріг із червоною рибою

Інгредієнти:

  • Сьомга або форель слабосолона 300 - 400 р.
  • Тісто дріжджове листкове
  • Яйця 4 шт
  • Зелена цибуля 1 пучок
  • Рис 1 склянка

Приготування:

Спочатку заздалегідь звари рис, щоб він встиг охолонути.

Форму для пирога застели папером для запікання і натри вершковим маслом.

Розкачай два листа тіста. Один лист виклади на дно форми.

Очисти рибу від шкірки і кісточок. Наріж на невеликі шматочки.

Відвари яйця круто і нашаткуй цибулю.

Тепер викладай шарами начинку пирога на основу: шар рису, потім цибулю і яйця. Останній - шар риби.

Накрий зверху другою половинкою тіста. Защипни тісто пирога по краях. Намаж зверху пиріг маслом і посип сухарями. Для виходу пари, зроби кілька дірочок ножем.

У розігріту до 180 градусів духовку відправ пиріг на 40 хвилин. Потім дістань його і залиш відпочити ще на 10 хвилин.

П'ятниця

Рецепти з кольорової капусти
Рецепты из цветной капусты © Depositphotos

Кіш із цвітної капустою

Інгредієнти:

  • 300 г цвітної капусти,
  • 1 цибулина,
  • 200 г борошна,
  • 3 яйця,
  • 100 г вершкового масла,
  • 50 г плавленого сиру,
  • 100 мл молока,
  • 100 мл сметани,
  • 20 г гірчиці,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 30 мл холодної води.

Приготування:

Розітри в крихту охолоджене вершкове масло, борошно і сіль. Розбовтай 1 яйце з холодною водою, влий у суміш і заміси тісто. Сформуй із тіста кулю, оберни плівкою і прибери в холодильник на 2 години.

Охолоджене тісто розкачай до товщини 3 мм і сформуй один великий або кілька порційних коржів поменше. Виклади тісто форму для випікання, сформуй бортики. У кількох місцях по дну тісто проколи виделкою.

Решту яєць розбовтай у мисці, додай сметану, гірчицю, посоли, поперчи, перемішай і поступово влий у суміш молоко.

Цвітну капусту розбери на суцвіття, пробланшуй у киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини, відкинь на друшляк і дай стекти воді.

Цибулю поріж чвертькільцами і обсмаж на вершковому маслі на повільному вогні 10 хвилин до золотистого карамельного стану.

Виклади на тісто цвітну капусту, цибулю, подрібнену зелень і порізаний дрібними шматочками плавлений сир. Залий капусту соусом і відправляй у духовку, розігріту до 200°С на 40 хвилин.

Трохи остуди, розріж на порційні шматочки і подавай.

Субота

Вареники ледачі з сиром рецепт
Вареники ленивые с творогом рецепт © Depositphotos

Ліниві вареники з сиром і зеленню

Інгредієнти:

  • 400 г сиру,
  • 2 яйця,
  • 1 склянка борошна,
  • 50 мл сметани,
  • 50 г вершкового масла,
  • 1 ст. ложка крохмалю,
  • пучок зелені (кріп, петрушка),
  • 2 зубки часнику,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Сир вибирай не занадто рідкий, інакше твої ліниві вареники розтечуться або ж потребуватимуть більшої кількості борошна. Сир протри через сито або перекрути на м'ясорубці, щоб позбутися грудочок.

Дрібно поріж зелень. Часник пропусти через часничницю.

Додай у сир яйця, сметану, крохмаль і перемішай. Потім додай зелень і часник, посоли за смаком, насип просіяне борошно, знову гарненько перемішай, щоб вийшло м'яке тісто.

З тіста розкачай ковбаску, наріж невеликі шматочки і кожен із них трохи приплюсни.

Закинь ліниві вареники з сиром у киплячу підсолену воду і вари на повільному вогні 5-7 хвилин. Потім дістань вареники шумівкою, виклади на тарілку, полий розтопленим вершковим маслом і прикрась свіжими овочами та зеленню.

Неділя

Спаржева квасоля рецепти
© Shutterstock

Курка під винним соусом зі спаржею

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе,
  • 400 г спаржевої квасолі,
  • 2 моркви,
  • 2 цибулини,
  • 2 помідори,
  • 1 болгарський перець,
  • 3 зубки часнику,
  • 1 ст. ложка томатної пасти,
  • 1 ст. ложка соєвого соусу,
  • 1 ст. ложка вина Херес,
  • 1 ст. ложка крохмалю,
  • 1 ч. ложка цукру,
  • 3 ст. ложки олії,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Крупно поріж усі овочі. У спаржевої квасолі зріж кінчики і окуні її в киплячу воду на 2-3 хвилини.

Поріж м'ясо, трохи обсмаж його в сотейнику у розігрітій олії і відклади на тарілку. В цій же олії обсмаж цибулю, моркву і болгарський перець протягом 5 хвилин.

Змішай соєвий соус, томатну пасту, подрібнений часник, вино, крохмаль, цукор, сіль, перець і півсклянки води. У сотейник до обсмажених овочів виклади м'ясо, помідори і спаржу. Залий соусом і тушкуй 15-20 хвилин.

Подавайте як самостійну страву або з рисовим гарніром.

Смачного!

А зараз дивися відео-рецепт суп з кукурудзи. 300 калорій від Уріеля Штерна 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999