Журавлинний соус: рецепт для м'ясних страв

Кисло-солодкий гостренький і надзвичайно гарний за кольором журавлинний соус допомагає найбільш яскраво розкрити смакові якості страв із м'яса, птиці або риби. Тому господиня, яка для своїх частувань використовує журавлинний соус, завжди буде у виграші.

Крім того, завдяки цілющим властивостям цієї ягоди, журавлинний соус використовується не тільки в якості смакової добавки, а й у профілактичних і навіть лікувальних цілях.

Готується журавлинний соус зовсім нескладно і дуже швидко - достатньо всього 10 хвилин. Бажана густота журавлинного соусу досягається за рахунок його уварювання, а солодкість, відповідно - за рахунок додавання цукру (а за бажанням, і меду).

Журавлинний соус - корисні поради

Щоб у тебе вийшов найбільш смачний і корисний журавлинний соус, бажано використовувати свіжі ягоди, але якщо сезон вже пройшов, то згодиться також і заморожена журавлина.

Якщо ти не бажаєш, аби приготований журавлинний соус гірчив, не варто брати недостиглі ягоди, використовуй стиглу, насичену, темно-червону журавлину.

Для приготування журавлинного соусу слід використовувати емальований, а не алюмінієвий та інший металевий посуд, щоб ягода не окислювала метал.

Журавлинний соус - інгредієнти:

500 г журавлини,
1 апельсин,
100 мл червоного вина,
1 стакан цукру,
щіпка меленого духмяного перцю.

Журавлинний соус - приготування:

Журавлину перебери, гарненько промий і відкинь на друшляк, щоб ягоди обсохли.

З апельсина зніми цедру і подрібни. Вистачить цедри з половини апельсина. З апельсина вичави сік.

Журавлину пересип цукром, помісти в глибокий емальований посуд, додай цедру і апельсиновий сік. Постав журавлину на середній вогонь, доведи до кипіння і тримай на повільному вогні, поки ягоди не лопнуть і не пустять сік.

Потім додай вино, духмяний перець і уварюй журавлинний соус, помішуючи, до густого стану приблизно 7-10 хвилин. Остуди соус і подрібни блендером.

Подавай журавлинний соус до страв із м'яса, птиці або риби в соуснику в холодному вигляді, прикрасивши цілими ягідками.

Журавлинний соус добре зберігається в холодильнику протягом тривалого часу.

Смачного!