МУСАКА.

verochkap
Рецептів: 201

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Інгредієнти

• ◾бараний или телячий фарш – 900 г;
• ◾картофель – 3 шт. среднего размера или кабачок;
• ◾баклажан – 1 шт. (крупный);
• ◾томатное пюре – 400-450 г;
• ◾оливковое масло;
• ◾лук репчатый – 1 шт.;
• ◾чеснок – 3 зубка;
• ◾красное вино – полстакана;
• ◾сыр пармезан – 200-250 г;
• ◾панировочные сухари – 2 ст.л.;
• ◾корица молотая – 0,5 ч.л.;
• ◾гвоздика молотая – 0,25 ч.л.;
• ◾свежая зелень орегано;
• ◾зелень петрушки;
• ◾свежемолотый черный перец;
• ◾соль;
• ◾соус «бешамель» для запекания или классический.

Процес приготування

1. Баклажан промываем и нарезаем тонкими продольными пластиками. Обильно присыпаем солью, помещаем в дуршлаг и отставляем – это позволит удалить лишнюю горечь и избежать обильного впитывания масла при жарке. 2. В разогретую на среднем огне сковороду наливаем масло, выкладываем измельченный лук и чеснок. 3. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем фарш и жарим до тех пор, пока мясо слегка не потемнеет. 4. Добавляем томат, вино, корицу, гвоздику, соль, перец, около 1 ст.л. измельченного орегано и 0,25 стакана петрушки; хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне примерно полчаса или до тех пор, пока мясной соус не станет густым. 5. Отжимаем из баклажанов лишнюю жидкость и насухо просушиваем бумажным полотенцем. 6. Обжариваем по отдельности ломтики «синеньких» и картофеля на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, либо запекаем в духовке или на гриле. 7. Смазанную маслом форму или глубокий сотейник заполняем слоем картофеля, сверху выкладываем половину баклажанных ломтиков. 8. Затем распределяем равномерно по поверхности овощей мясной соус, покрываем оставшимися кусками «синеньких». Засыпаем половиной тертого сыра. 9. Равномерно заливаем бешамелью, посыпаем сухарями для панировки и оставшимся сыром. 10. Запекаем в предварительно разогретой до 160оС духовке в течение часа.