Постный борщ с грибами и кислой капустой — рецепт

kievlyanka84
Рецептів: 235

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Інгредієнти

• Сушёные грибы — 60-80 г. (или 200-300 г. замороженных)
• Свёкла — 1 штука среднего размера.
• Кислая капуста — 200 г.
• Картофель — 3 штуки.
• Морковь — 1-2 штуки.
• Репчатый лук — 1 головка.
• Томат-паста — 2 столовые ложки.
• Корень петрушки — 20 г.
• Растительное масло — 3-4 чайные ложки.
• Соль и перец по вкусу.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Вода для бульона — 2-2,5 литра в зависимости от ваших предпочтений (любите вы борщ жидкий или густой).

Процес приготування

Залить сушёные грибы холодной водой на 15 минут, затем воду слить, а грибы промыть и снова залить водой. Оставить грибы в воде для набухания на полчаса, затем отварить в этой же воде в течение 10 минут после закипания. Если вы используете замороженные грибы, их не нужно замачивать — варите сразу. Пока варятся грибы, нужно нарезать соломкой морковь, измельчить лук и корень петрушки и обжарить их вместе на растительном масле. Картофель нарезать кубиками. Свёклу нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. Добавить в кастрюлю с грибами обжаренные овощи, картофель, свёклу и кислую капусту. Посолить, поперчить. Варить под крышкой на большом огне 8 минут. Затем добавить томат-пасту и дольки чеснока, накрыть крышкой и варить ещё две минуты. Подавать борщ с грибами и кислой капустой горячим, можно перед сервировкой посыпать мелко нашинкованным зелёным луком или другой свежей зеленью.