7 вечерь: що приготувати на вечерю з сезонних овочів

7 вечерь: готуємо страви з сезонних овочів.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
29 серпня 2014, 08:00
рецепти
7 вечерь © tochka.net

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і за необхідністю внести поправки на інших членів сім'ї з урахуванням їхнього апетиту.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 1 по 7 вересня. Не забувай, настав час заготовок, а тому читай рецепти смачної консервації на tochka.net.

Вдалого і смачного тижня!

ЧИТАЙ: Прості заготовки на зиму: готуємо традиційні овочі

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:

  • Куряче філе 1 кг
  • М'ясо 300 г
  • Сметана 200 г
  • Вершки 20% 50 мл
  • Вершкове масло 50 г
  • Молоко 100 мл
  • Сир 100 г
  • Плавлений сир 200 г
  • Яйця 6 шт.

Овочі, фрукти, трави:

  • Картопля 800 г
  • Цибуля 6 шт.
  • Кабачки 1 кг
  • Баклажани 9 шт.
  • Морква 3 шт.
  • Перець 4 шт.
  • Помідори 9 шт.
  • Огірки 3 шт.
  • Цвітна капуста 700 г
  • Спаржева квасоля 400 г
  • Печериці 200 г
  • Часник 2 головки
  • Зелень 5 пучків

Бакалія і алкоголь:

  • Борошно 130 г
  • Томатна паста 60 г
  • Соєвий соус 1 ст. ложка
  • Херес 1 ст. ложка
  • Домашній квас 1 л

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

Баклажани з часником
Баклажаны с чесноком © shutterstock

Баклажани з часником і плавленим сиром

Інгредієнти:

  • 3 шт. баклажанів,
  • 1 помідор,
  • 3-4 зубки часнику,
  • зелень (кріп, петрушка),
  • 100 г плавленого сиру,
  • 2 ст. ложки олії,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани помий, обсуши, зріж хвостики і наріж уздовж довгими тонкими смужками. Пересип баклажани сіллю і залиш на 30 хвилин, щоб пішла гіркота, а потім промий.

Помідор наріж невеликими часточками. Подрібни зелень. Часник пропусти через часничницю. Плавлений сир також поріж невеликими брусочками.

У розігрітій сковороді на олії обсмаж баклажани з обох боків до золотистого кольору.

Кожну смужку обсмажених баклажанів змасти часником. На край смужки виклади шматочок помідора, плавлений сир, дрібку зелені, посоли, поперчи і згорни рулетиком. Таким чином приготуй усі рулетики. Щоб вони не розгорнулися, їх можна скріпити дерев'яними шпажками.

Помісти баклажани з часником і плавленим сиром на змащену маслом сковороду і обсмаж на невеликому вогні, поки сир не розплавиться.

Потім виклади готові баклажанні рулетики на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими.

Вівторок

Запіканка з кабачків
Запеканка из кабачков © Depositphotos

Запіканка з кабачків із куркою

Інгредієнти:

  • 600 г кабачків,
  • 200 г курячого філе,
  • 2 яйця,
  • 100 г сиру,
  • 100 г сметани,
  • 1 цибулина,
  • зелень (цибуля, петрушка, базилік),
  • 3 ст. ложки борошна,
  • 3 ст. ложки олії,
  • 0,5 ч. ложки меленого коріандру,
  • 0,5 ч. ложки паприки,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе поріж дрібними шматочками, трохи посоли, поперчи, додай 1 ст. ложку олії і перемішай. На розігрітій сухій сковороді без олії обсмаж курку, помішуючи, на сильному вогні до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Зніми м'ясо зі сковороди.

Цибулю дрібно поріж. Подрібни зелень. Сир натри на крупній тертці.

Молоді кабачки можна не чистити, а зі старих краще зняти шкірку. Потри кабачки на крупній тертці. Щоб кабачки зайве не стікали соком, займися ними в останню чергу.

Яйця збий виделкою, додай сметану, сіль, спеції і перемішай. Потім додай муку, залишки олії і гарненько перемішай.

З'єднай м'ясо, цибулю, зелень, сир і кабачки, залий яєчної сумішшю і знову все перемішай. Форму для випікання змасти олією, виклади в неї суміш і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин.

Готову запіканку з кабачків трохи остуди, поріж на порційні шматочки і подавай з овочевим салатом і зеленню.

Середа

Як приготувати окрошку
© Shutterstock

Домашня окрошка

Інгредієнти:

  • 1 л домашнього квасу,
  • 300 г відвареного м'яса або ковбаси,
  • 2 зварених круто яйця,
  • 4 картоплини в мундирі,
  • 3 огірка,
  • зелень (цибуля, кріп, петрушка),
  • 1 ч. ложка гірчиці,
  • 100 г сметани,
  • перець за смаком,
  • цукор за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Охолоджене відварне м'ясо, бажано нежирне, поріж дрібними шматочками. Замість м'яса також можна взяти варену ковбасу чи сосиски.

Очищені від шкірки картоплю і огірки наріж однаковими невеликими кубиками. Відокрем яєчні білки від жовтків і білки також поріж маленькими кубиками.

Зелень помий. Зелену цибулю дрібно поріж і розітри з невеликою кількістю солі. Іншу зелень дрібно поріж.

Зроби заправку. Яєчні жовтки розітри з гірчицею, цукром і сметаною. Додай до цієї суміші трохи квасу, добре перемішай і заправ окрошку.

Всі компоненти добре перемішай і залий квасом.

Четвер

Спаржева квасоля рецепти
© Shutterstock

Спаржева квасоля з куркою під винним соусом

Інгредієнти:

  • 0,5 кг курячого м'яса (філе),
  • 400 г спаржевої квасолі,
  • 2 моркви,
  • 2 цибулини,
  • 2 помідори,
  • 1 болгарський перець,
  • 3 зубки часнику,
  • 1 ст. ложка томатної пасти,
  • 1 ст. ложка соєвого соусу,
  • 1 ст. ложка вина Херес,
  • 1 ст. ложка крохмалю,
  • 1 ч. ложка цукру,
  • 3-4 ст. ложки олії,
  • перець,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Помий, почисти і крупно наріж овочі. Зі спаржевої квасолі зріж кінчики і опусти її в киплячу воду на 2-3 хвилини.

Поріж м'ясо, трохи обсмаж в олії на гарячій сковороді і відклади на тарілку. У цій же олії обсмаж овочі протягом 5 хвилин: цибулю, моркву, болгарський перець.

Приготуй соус. Змішай соєвий соус, томатну пасту, подрібнений часник, вино, крохмаль, цукор, сіль, перець і півсклянки води.

У сотейник виклади м'ясо, помідори, спаржеву квасолю і обсмажені овочі. Залий соусом і тушкуй 15-20 хвилин.

П'ятниця

баклажани, овочеве рагу
© Shutterstock

Овочеве рагу

Інгредієнти:

  • 2 кабачка,
  • 2 баклажана,
  • 3 болгарських перця,
  • 2 помідори,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 3 зубки часнику,
  • пучок зелені (цибуля, петрушка, кріп, кінза),
  • 1 ст. ложка томатної пасти,
  • 2-3 ст. ложки олії,
  • 1 ст. ложка борошна,
  • 1 ч. ложка цукру,
  • лавровий лист,
  • духмяний і чорний перець,
  • коріандр,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани наріж кружечками, і замочи у трохи підсоленій воді на 20 хвилин, щоби з них вийшла гіркота. У цьому випадку баклажани не потрібно чистити від шкірки.

Помідори опусти в окріп на 1-2 хвилини і зніми шкірку. Наріж помідори скибочками.

Кабачки наріж напівкружечками. Перець очисти від насіння і наріж соломкою. Цибулю наріж півкільцями. Моркву натри на крупній тертці.

Приготуй зажарку. Спасеруй у розігрітій олії цибулю, потім додай моркву, болгарський перець і смаж 7-10 хвилин на середньому вогні. Потім додай борошно, далі - томат, добре перемішай і прожар іще 2-3 хвилини.

У каструлю засип кабачки, додай 1 ст. ложку води і постав на середній вогонь на 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб вони не підгоріли і пустили сік. Коли в каструлі з'явиться сік, зверху на кабачки помісти баклажани.

Через 5 хвилин додай в овочеве рагу помідори, потім подрібнену зелень і зажарку. Посоли, додай цукор, спеції, акуратно перемішай і тушкуй іще 3-5 хвилин до готовності. Наприкінці поклади видавлений часник, перемішай і подавайте на стіл.

Субота

Баклажани в духовці
Баклажаны в духовке © shutterstock

Баклажани в духовці, фаршировані м'ясом і грибами

Інгредієнти:

  • 300 г курячого фаршу,
  • 4 баклажани,
  • 4 помідори,
  • 1 цибулина,
  • 2 зубки часнику,
  • 200 г печериць,
  • кілька гілочок зелені (базилік, кріп),
  • 2 ст. ложки олії,
  • 100 г плавленого сиру,
  • 50 мл 20%-х вершків,
  • 0,5 ч. ложки цукру,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани помий і зріж хвостики. Якщо баклажани великі, то розріж їх навпіл. Видали зсередини м'якоть і поріж її кубиками, залишивши у баклажанів верхню скоринку приблизно 1 см завтовшки. Баклажанні "човники" і м'якоть посоли і залиш на 30 хвилин, щоб пішла гіркота, потім змий сіль.

Утворені "човники" виклади на деко або сотейник, змасти олією і запікай баклажани в духовці, розігрітій до 230°C, 10-15 хвилин.

В цей час приготуй начинку для баклажанів.

Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Порубай зелень. Пробланшуй 2 хвилини помідори, зніми з них шкірку і дрібно поріж. Поріж шампіньйони.

На олії трохи обсмаж цибулю, потім додай гриби, а через 15 хвилин, коли випариться рідина - баклажанну м'якоть і, помішуючи, обсмаж іще 5 хвилин. Наприкінці додай помідори, часник, зелень, цукор, посоли і поперчи.

Готові овочі перемішай із курячим фаршем і отриману начинку виклади в підготовлені баклажанні "човники". Зверху кожен баклажан полий вершками, поклади смужку плавленого сиру.

Запікай баклажани в духовці, розігрітій до 180°C, 30-40 хвилин.

Готові баклажани дістань із духовки, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими.

Неділя

Рецепти з кольорової капусти
Рецепты из цветной капусты © Depositphotos

Французьке суфле з цвітної капусти

Інгредієнти:

  • 700 г цвітної капусти,
  • 50 г вершкового масла,
  • 2 яйця,
  • 100 мл молока,
  • 1 ст. ложка борошна,
  • 1 ч. ложка цукру,
  • мускатний горіх за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Цвітну капусту розбери на суцвіття, провари у трохи підсоленій воді 3-4 хвилини без кришки, щоб пішов специфічний капустяний запах. Потім капусту відкинь на друшляк, облий холодною водою, обсуши і протри через друшляк, відклавши кілька цілих суцвіть.

У каструльці розтопи масло, додай муку, мускатний горіх, влий молоко, і, помішуючи, провари суміш на повільному вогні, поки вона не загусне.

Відокрем білки від жовтків. Розітри жовтки з цукром і сіллю, а білки збий у міцну піну. У трохи остиглу суміш тонкою цівкою, помішуючи, введи жовтки, а потім - збиті білки.

У змащені маслом невеликі формочки для випікання виклади цілі шматочки цвітної капусти, зверху залий отриманою масою і запікай у розігрітій до 150°духовці 30-40 хвилин.

Подавай суфле з цвітної капусти гарячим.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (3)

символів 999
  • LENOCHKALYT 7 років тому

    Какое блюдо тебе понравилось больше всего?
    Відповідь: Баклажаны в духовке, фаршированные мясом и грибами

    Прокоментувати Мені подобається
  • Людмила Филатова 7 років тому

    Какое блюдо тебе понравилось больше всего?
    Відповідь: Фаршированные баклажаны

    Прокоментувати Мені подобається
  • maria_m 7 років тому

    а я баклажаны по-другому готовлю. тру плавленый сыр, чеснок, разминаю яйца, добавляю порезанную зелень и перемешиваю с майонезом. этой вкуснятиной начиняю баклажанчики, а посерединке кладу кусочек помидорки. мой муж ООЧень любит их!

    Прокоментувати Мені подобається