Асорті з помідорів і огірків на зиму: смачна закатка

Соління і мариновані овочі завжди були частиною української культури. Смачне асорті з помідорів і огірків на зиму дасть тобі можливість не нудьгувати за ними в період авітамінозу.

9 вересня 2014, 11:35
рецепти
Асорті з помідор і огірків на зиму: смачна закачування © Depositphotos

Асорті з помідорів і огірків на зиму: необхідні інгредієнти

  • Огірки - 1 кілограм,
  • Помідори - 1 кілограм,
  • Солодкий перець - 1 штука,
  • Часник - 6 зубчиків,
  • Зонтик кропу - 3 штуки,
  • Морква (невелика) - 1 штука,
  • Ріпчаста цибулю - 1 головка,
  • Перець (горошок) - 8 штук,
  • Сіль - 1,5 столові ложки,
  • Цукор - 2 столові ложки,
  • Оцет столовий - 20 грамів,
  • Зелень - за смаком.

•ЧИТАЙ: Аджика гостра: рецепт із яблуком

Асорті з помідорів і огірків на зиму: як готувати

  • Промити огірки. Залиш їх на дві години в холодній воді - це позбавить кінцевий продукт від небажаної гіркоти. Для цього ж огіркам можна відрізати попки. Помий помідори в холодній проточній воді.
  • Підготуй супутні інгредієнти. Почисти болгарський перець, моркву, цибулю і часник. Перець нарізай смужками, моркву розріж навпіл, а цибулю - на чверті.
  • Уклади на дно банки зелень, перець, цибулю і моркву, щоб вони утворили ароматну підкладку під мариновані овочі. Це додасть огіркам і помідорам особливого смаку й аромату.
  • Постав огірки сторч, щоб вони щільно встали одним шаром, а поверх них уклади помідори, щоб до горлечка залишалося ще два сантиметри вільного простору. Після цього заложи в банку залишок зелені і кропові зонтики.
  • Залий банку окропом і дай йому охолонути. Це потрібно робити акуратно, щоб банка не тріснула від перепаду температури. Як тільки вода охолоне - злий її в каструлю і почни кип'ятити, додавши сіль і цукор. Доведи розсіл до кипіння, добав туди оцет і залий його в банку повторно. Банку після цього необхідно відразу закатати.

Це - один із найпростіших рецептів асорті з помідорів і огірків на зиму. Однак його смак здатний вразити навіть досвідченого в соліннях гурмана, оскільки всі супутні інгредієнти дозволяють наповнити розсіл незвичайним пряним смаком і ароматом. Асорті не зіпсується: разом огірки і помідори утворюють дуже злагоджений тандем, виділяючи в розсіл речовини, що запобігають псуванню одне одного. Звичайно, банка і кришка мають бути простерилізовані перед початком роботи над продуктами, щоб вони не здулися в перші ж дні приготування. Як тільки розсіл охолоне, банку необхідно помістити в темне і прохолодне місце - наприклад, льох.

•ЧИТАЙ: Варення з персиків: тонкощі смачного десерту

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999