Як готується маринований буряк на зиму в банці

Маринований буряк на зиму: необхідні інгредієнти

• Буряк - 1 кілограм,
• Вода - 500 мілілітрів,
• Оцет столовий - 100 мілілітрів,
• Цукор - 25 грамів,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Перець (горошок) - 5 штук,
• Гвоздика - 5 штук,
• Лавровий лист - 2 штуки.

•ЧИТАЙ: Рецепт засолювання огірків хрустких - відмовся від в'ялих солінь

Маринований буряк на зиму: процес приготування

• Підготовчий етап. Насамперед необхідно підготувати банки, вимивши їх із содою і простерилізувавши на пару. Якщо цього не зробити, буряк, швидше за все, закисне і пропаде.
• Приготувати буряк. Маринувати його потрібно у вареному вигляді - тому перед тим, як він відправиться в зимові закатки, його потрібно відварити. Бажано перед цим його тільки помити - сирий буряк складніше чистити, плюс без шкурки із нього під час варіння йде набагато більше поживних речовин і вітамінів.
• Варений буряк необхідно почистити і подрібнити так, як тобі подобається найбільше. Підійде будь-який спосіб - перетерти на тертці, нарізати соломкою або кубиками. Невеликі бурячки можна відправляти в банку цілими - але тоді вони гірше промаринуються.
• Постав кип'ятити воду на маринад. Додай у неї цукор, сіль і оцет і доведи до кипіння. В цей час у підготовлені банки засип перець, гвоздику і лавровий лист, після чого уклади буряк. Залий його киплячим маринадом.
• Пастеризація. На дно каструлі вистилається рушник, в неї заливається гаряча вода. Банка опускається в каструлю - важливо, щоб рівень води в каструлі був нижче горлечка банки, і вода не заливалася всередину при кипінні. Доведи на повільному вогні воду до кипіння і почекай 7 хвилин. Після цього банку можна діставати і закатувати.
• Остигати закрутка має, стоячи на кришці. Додатково можна обмотати банку рушником, щоб вона остигала повільніше - тоді перепад тиску не буде занадто сильним.

Маринований буряк на зиму готовий. Зберігати його можна в холодильнику або іншому прохолодному і темному місці. Він чудово підійде для приготування різноманітних салатів, вінегретів та супів, які завдяки маринаду набудуть приємного пікантного смаку. Такий буряк можна їсти і з бутербродами, змішавши його з часником або приготувавши буряковий хрінодер. Даний рецепт гарний саме тим, що приготовлена ​​за ним закрутка є багатоцільовою і дуже корисною в господарстві.

•ЧИТАЙ: Як готується грибна ікра: рецепт чудового смаку

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!