Тещин язик із кабачків на зиму: гострі кабачки

Любиш кабачки, але не знаєш, як запасти їх про запас? Тещин язик із кабачків на зиму - чудовий спосіб не дати пропасти добру.

6 вересня 2014, 13:00
рецепти
Тещин язик з кабачків на зиму: гострі кабачки © Depositphotos

Тещин язик із кабачків на зиму: необхідні інгредієнти

  • Кабачки - 3 кілограми,
  • Болгарський перець - 500 грамів,
  • Гострий перець - 2 стручки,
  • Цукор - 2 склянки,
  • Сіль - 1 столова ложка,
  • Рослинна олія - 1 стакан,
  • Томатна паста (або соус) - 4 столових ложки,
  • Часник - 2 головки,
  • Оцтова есенція - 1 столова ложка.

•ЧИТАЙ: Засолка огірків на зиму: бабусині рецепти в дії

Тещин язик із кабачків на зиму: покрокове приготування

Ця страва отримала свою назву через свою літню версію: у ній кабачки нарізаються кільцями, які потім згортаються рулетами. Тещин язик із кабачків на зиму не потребує дотримуватися точної форми літнього рецепта, бо запаси на зиму зазвичай досить великі - приготування їх точно за первозданною технологією було б марнотратством часу.

  • Простерилізуй банки і підготуй всі необхідні інгредієнти. Овочі необхідно помити. З кабачків можеш зняти шкірку і видалити плодоніжки, з болгарського і гострого перцю видалити насіння. З часнику зніми лушпиння.
  • Приготуй м'ясорубку. На ній перекрути болгарський і гострий перець, а отриману масу помісти у велику емальовану каструлю. Почни різати кабачки кубиками. Чим більше буде розмір кубиків, тим довше доведеться готувати.
  • Зсип кабачки до суміші перців, додай туди сіль, олію, цукор і томатну пасту. Постав каструлю на середній вогонь і почни тушкувати, помішуючи якнайчастіше. Цей момент досить важливий: суміш має звичай прикипати до стінок і дна каструлі.
  • Як тільки вміст каструлі почне кипіти, зменш газ до мінімуму. Тобі потрібно тримати каструлю на слабкому вогні до ти, поки кабачки не стануть м'якими. Бажано не розварювати кубики в аморфну ​​масу.
  • Як тільки ти переконаєшся в готовності страви, додай у каструлю пропущений через прес часник. Можна відразу ж залити туди оцтову есенцію і гарненько перемішати масу, що вийшла. Розлий тещин язик по підготовлених банках і закатай їх. Процедура їхнього остигання стандартна: бажано відразу ж обмотати закатані банки теплою тканиною, перевернувши їх догори дном.

Приготований таким чином, тещин язик чудово зберігається аж до наступного літа. Банки мають зберігатися в прохолодному темному місці. Після відкриття банки її можна зберігати тільки в холодильнику.

Якщо приготований за цим рецептом тещин язик вийшов занадто гострим, спробуй узяти один стручок червоного перцю замість двох. Обов'язково видали з нього насіння: воно дає основну гіркоту і гостроту.

•ЧИТАЙ: Як готується грибна ікра: рецепт чудового смаку

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999