Баклажани по-грузинськи на зиму

Баклажани по-грузинськи: перелік інгредієнтів

Баклажани - 1 кілограм,
Оливкова олія - 400 мілілітрів,
Винний оцет - 5 столових ложок,
Цибуля - 1 головка,
Часник - 1 головка,
Перець чилі - 3-4 стручка,
Лавровий лист - 4 штуки,
Гвоздика - 4 штуки,
Насіння фенхелю - 1 столова ложка,
Насіння коріандру - 1 столова ложка,
Зерна гірчиці - 1 столова ложка,
Мед - 150 грамів.

•ЧИТАЙ: Засолка огірків на зиму: бабусині рецепти в дії

Баклажани по-грузинськи: процес приготування

Вимий баклажани і наріж їх не дуже товстими кільцями. Виклади їх на деко, змасти оливковою олією і запікай у духовці протягом 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
Почисти цибулю і часник. Перці чилі звільни від насіння і плодоніжок. Наріж цибулю і часник невеликими кубиками, а перець - тонкими смужками. Почни обсмажувати їх у сковороді, рясно залитій оливковою олією, після чого додай туди лавровий лист, гвоздику, гірчичні зерна, насіння фенхелю і коріандру. Постійно перемішуй отриману пряну масу, щоб вона не пригоріла. Як тільки все це рівномірно прогріється - зніми сковороду з вогню.
Приготуй маринад. На дуже слабкому вогні розтопи мед до рідкої консистенції, влий туди залишки оливкової олії й оцет. Засип туди вказану в рецепті кількість солі і доведи до кипіння.
У підготовлені заздалегідь стерилізовані банки почни викладати запечені кільця баклажана. У міру викладання, додавай туди заготовлені на сковороді обсмажені приправи. Коли наповниш банку - залий у неї маринад так, щоб він повністю покрив вміст. Відразу ж закатай готові банки і дай їм охолонути, перевернувши вверх денцями і замотавши в рушник або светр.

Баклажани по-грузинськи, зважаючи на високий вміст олії та оцту, чудово зберігаються в прохолодному місці, недоступному прямому сонячному світлу. Закуска виходить дійсно пікантною і дуже незвичайною. Ця страва не рекомендована до вживання людям, які страждають на хронічний гастрит або мають звернення з приводу виразки шлунка.

Тим не менш, такі баклажани дуже смачні і прекрасно урізноманітнюють будь-який святковий стіл. Всі інгредієнти дуже вдало підібрані і чудово підходять одне до одного, завдяки чому страва, незважаючи на свою складність, повністю гармонійна. Ось побачиш: кожен, хто спробує цю закуску в твоєму виконанні, не відмовиться від добавки і від рецепта приготування.

•ЧИТАЙ: Баклажани на зиму: рецепт ніжної закуски з болгарським перцем