Мариновані огірки з гірчицею: незвичайна варіація звичайної страви

Мариновані огірки з гірчицею відрізняються від традиційного рецепту бабусиних солінь хоча б тим, що вони виходять значно пікантнішими. Насіння гірчиці і велика кількість пряної зелені роблять цю закрутку дійсною царицею будь-якого святкового столу. Якщо всі інші варіанти приготування закаток на зиму вже вичерпали себе і повністю приїлися - спробуй приготувати огірки на зиму за цим рецептом і ти жодного разу не пошкодуєш.

Мариновані огірки з гірчицею

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 3 кілограми,
• Ріпчаста цибуля - 5 головок,
• Часник - 3 зубчики,
• Лист хрону - 1 штука,
• Зелень петрушки, кропу, селери і естрагону - по 2-3 гілочки,
• Лавровий лист - 2 штуки,
• Чорний перець (горошок) - 5 штук,
• Гвоздика - 5 штук,
• Гірчичні насіння - 1 чайна ложка,
• Столовий оцет - 130 мілілітрів,
• Сіль - 100 грамів,
• Цукор - 60 грамів.

Мариновані огірки з гірчицею: покрокове приготування

1. Підготовчий етап. Простерилізуй банки, залиш огірки вимочуватися в холодній воді, щоб гіркота пішла з їхньої шкірки до того, як вони опиняться в банці. Почисти часник і цибулю від лушпиння, промий зелень, підготуй усі необхідні інгредієнти для того, щоб відразу ж почати варити маринад.
2. Приготуй маринад. Для цього у нагріту воду засип сіль і цукор. Як тільки вода буде близька до кипіння, додай туди горошки перцю, гвоздику і лавровий лист. Краще, якщо ці інгредієнти піддадуться тепловій обробці безпосередньо в маринаді, ніж у банці: так вони зможуть віддати закатці більше свого аромату.
3. Як тільки огірки повністю відмокнуть у воді, візьми приготовлені банки. Залий у них оцет, всип гірчицю, додай зелень, часник і цибулю. Після цього - заложи в банки огірки (поверх шару цибулі і зелені) і залий їх маринадом. Банки необхідно закатати і заховати в темне місце, замотавши ковдрою і залишивши остигати на ніч догори денцями. Так у банки не потрапить повітря, яке просочується через зазор між кришкою і горлечком через перепад тиску.

 Якщо огірки здадуться занадто гострими, можна знизити вміст гірчиці в закрутці. Якщо ж ти і так любиш гостре, а цієї кількості зерен гірчиці недостатньо, щоб тебе здивувати - додай іще. Так само можна експериментувати і з іншими приправами і з іншою зеленню - наприклад, додати в консервацію пару гілочок базиліка.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Канапе с огурцами
• Малосольні огірки в пакеті: закуска за 3 години!
• Малосольні огірки та помідори в одній банці
• Як готувати помідори часточками на зиму: желатин у консервації 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!