Суп з броколі – користь у квадраті!

З історії броколі

Її знали ще стародавні римляни, а моду на неї в Європі ввела Катерина Медічі, яка «представила» броколі французькому королівському двору під назвою італійська спаржа.

Зараз броколі - часта гостя на столах європейців і американців, і їдять її як гарнір до м'яса, птиці та риби.

Найкорисніший овоч

На жаль, ми не так часто вживаємо в їжу цей товар, хоча він містить багато вітамінів і мінеральних речовин. У броколі велика кількість надзвичайно цінного вітаміну U, який бореться з виразковою хворобою. А весь унікальний комплекс вітамінів і мінералів перешкоджає розвитку ракових пухлин.

Ще цей овоч містить вітаміни С, РР, К і бета-каротин. У броколі удвічі більше вітаміну С, ніж у цитрусових. А ось бета-каротин називають вітаміном гарного зору та краси.

Броколі містить такі мінеральні речовини як калій, фосфор, кальцій, натрій і залізо, а також мінеральні солі та білок. А ще запам'ятайте: броколі малокалорійні, і її рекомендують вживати всім, хто страждає на серцеву недостатність і розлади нервової системи.

Готуємо броколі

Щоб зберегти всі корисні властивості броколі, найкраще приготувати її на парі. Можна купити заморожену броколі й кинути в окріп на 2-3 хвилини. Тут же виймайте з каструлі, збризкуйте оливковою олією й одразу подавайте до столу.

А от справжнім гурманам я хочу запропонувати вишуканий супчик із броколі.

Суп із броколі з сиром

Заздалегідь зваріть 3 чашки курячого бульйону. У невеликій каструлі на середньому вогні розігрійте трохи оливкової олії. Дрібно наріжте одну цибулину, моркву й часник. Обсмажте овочі в олії, поки вони не стануть м'якими. Додайте до овочів бульйон і близько 500 г броколі. Доведіть усе до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.

В окремій посудині акуратно змішайте 2,5 чашки молока з однією третиною чашки борошна. Додайте цю суміш у каструлю і варіть ще 5 хвилин, поволі помішуючи. Слідкуйте, щоб суп не закипів!

Зніміть суп із вогню й, повільно помішуючи, додайте 100 г сиру, поки він не розплавиться. Третину всього супу перелийте в блендер і доведіть його до стану пюре. Тепер перелийте в каструлю, добре перемішайте й подавайте до столу.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!