Суп із галушками: готуємо українську страву

Дізнайся, як приготувати суп з галушками, і порадуй сім'ю ситним і смачним обідом на український лад. Сьогодні tochka.net пропонує тобі зварити саме такий чудовий ситний український суп із галушками.

Готується простий суп із галушками на звичайному м'ясному бульйоні з додаванням шматочків тіста, які в процесі варіння набухають і перетворюються на оригінальні мучні вироби − галушки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Борщ український: рецепт з яловичиною

Хитрість цієї першої страви полягає в тому, що суп із галушками можна їсти без хліба. Адже хлібний виріб (галушки) вже присутній у супі. Хоча суп із галушками також смачний і зі скибочкою свіжого духмяного житнього хліба.

Суп із галушками − інгредієнти:

для бульйону:

• 700 г курки,
• 4 картоплини,
• 1 білий корінь (пастернак, селера),
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• пучок зелені (кріп, петрушка),
• 2 ст. ложки олії,
• 1 лавровий лист,
• 2 горошини духмяного перцю,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком,
• 2 л води,

для галушок:

• 8 ст. ложок борошна,
• 130 мл молока,
• 1 ч. ложка вершкового масла,
• 1 яйце,
• щіпка солі.

Суп із галушками − рецепт приготування:

1. Спочатку звари курячий бульйон. Курку помий, оброби, поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменшити вогонь.
2. Дрібно поріж цибулю. Картоплю поріж невеликими шматочками. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень.
3. Бульйон посоли, додай у нього білий корінь, половину цибулі, лавровий лист, духмяний перець і вари на повільному вогні приблизно 40 хвилин. З готового бульйону дістань білий корінь і викинь. У бульйон додай картоплю і вари 10 хвилин.
4. Цибулю обсмаж на олії 5 хвилин, потім додай до неї моркву і обсмаж іще 5 хвилин. Додай у суп засмажку і зелень і доведи до кипіння.
5. Приготуй галушки. Відокрем жовток від білка і помісти білок у холодильник.
6. Розм'якшене вершкове масло розітри з жовтком. Поступово і потроху вливай у суміш молоко і додавай борошно, постійно помішуючи.
7. Збий вінчиком охолоджений білок із сіллю в піну, акуратно введи в тісто і перемішай. Тісто для галушок має вийти з консистенцією густої сметани.
8. Швидко і акуратно додай галушки в суп. Це зручно робити чайною ложкою, набираючи 1/2 ложки тіста і опускаючи його в киплячий суп. Не варто набирати ложкою занадто багато тіста − галушки в процесі варіння збільшуються в об'ємі.
9. Потім вари суп із галушками ще 5 хвилин. Готові галушки мають спливти на поверхню.
10. Суп посоли і поперчи за смаком. Подавай суп із галушками горячим.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Галушки: цікавий рецепт другої страви
• Суп із гарбуза: простий рецепт вершкового крем-супу

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!