РОСТБИФ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

NatysikOreiro
Рецептів: 164

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Час 2 години

Порції 1 порція

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст.л. оливково масла
• 1 ст.л. горчицы с зернышками
• 1 долька чеснока
• 10 горошин черного перца
• Морская соль
• Для соуса:
• 100мл оливкого масла
• 1 ст.л. горчицы с зернышками
• 2 желтака
• Сок половины лимона
• Пучок мяты
• *от себя я в соус добавила 1 ч.л. коричного сахара

Процес приготування

Духовку предварительно разогреть до 220С Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем
В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть этой смесью мясо.
На хорошо разогретой сковородке обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5-10 минут.
Перемешать горчицу с измельченным чесноком и смазать мясо. Уложить его в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220С 10 минут, затем убавить температуру до 150С и запекать еще 30-40 минут.
Сделать горчичный соус: взбить небольшим венчиком желтки с горчицей и лимонным соком, влить оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и не переставая взбивать. В загустевший соус добавить нарезанную мяту (немного оставить). Присыпать ростбиф мятой и подавать с горчичным соусом. Я запекала 50 мин.