Красная рыба – солим сами

Nice
Рецептів: 977

Рейтинг страви: 5

4 голоса

Інгредієнти

• 2 крупных куска филе (грамм на 700-800)
• 1 кг крупной морской соли
• 500 г сахара
• 6 ст.л. перца черного, крупномолотого
• 1 пуч. укропа, свежего, мелкорубленного

Процес приготування

Используем только КРУПНУЮ соль, свежее филе рыбы или размороженное, но без лишней жидкости. Смешаем соль, сахар, перец и мелко-мелко рубленный свежий укроп. Чистое филе укладываем кожей вниз на дно керамический посуды и засыпаем готовой смесью. Если лосось без кожи, то разделим смесь на две части. Первой покрываем дно посуды, затем кладем филе и засыпаем второй половиной. Чем толще филе, тем вкуснее. Закрываем посуду пленкой и ставим в холод на 12 часов. Вынимаем. Промываем. Сушим салфеткой и снова ставим в холодильник еще на 12 часов, что бы рыба подвялилась.