Сьогодні tochka.net розповість тобі, як зварити смачний бульйон, адже навіть така проста, на перший погляд, страва має свої секрети приготування.
Як зварити смачний бульйон: особливості приготування
Оптимальним продуктом для приготування бульйону вважається курка - її м'ясо містить невелику кількість жиру, тому є дієтичним.
Щоб курячий бульйон приніс тобі максимум користі, краще купуй домашню курку - так у тебе більше ймовірності уникнути хімікатів та антибіотиків у м'ясі птиці.
Для наваристого, смачного курячого бульйону краще брати цілу курку або м'ясо з кісточкою, бо одного тільки філе буде недостатньо.
Намагайся не зловживати кількістю ароматних спецій, бо вони можуть перебити природний смак і запах курки.
Якщо в результаті приготування ти прагнеш отримати смачний бульйон, то м'ясо слід заливати холодною водою і потім вже ставити на вогонь, а якщо тебе цікавить смачне м'ясо - то відразу закидай його в окріп.
Залежно від того, як ти збираєшся використовувати курячий бульйон - пити свіжим або готувати на його основі суп - ти можеш додавати в нього цілі або нарізані овочі.
Як зварити смачний бульйон - інгредієнти:
- 400 г курки (стегенце),
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 білий корінь (селера, петрушка або пастернак),
- зелень (кріп, петрушка),
- 1 лавровий лист, 2 горошини чорного перцю,
- сіль за смаком,
- 2 л води.
Як зварити смачний бульйон - приготування:
Оброби і помий куряче м'ясо. Зріж із курки зайвий жир, щоб бульйон не був занадто жирним.
Почисти і помий усі овочі. Моркву можеш залишити цілою, а можеш нарізати красивими фігурками.
Залий курку водою, доведи до кипіння і зніми піну, що утворюється. Додай у курячий бульйон цибулю, моркву, білий корінь, сіль і спеції, доведи до кипіння і зменши вогонь так, щоб бульйон не бурлив, а трохи кипів. Від цього залежить його прозорість і гарний зовнішній вигляд.
Вари курячий бульйон 40-50 хвилин із прочиненою кришкою. Наприкінці варіння додай зелень.
Готовий курячий бульйон можна процідити і пити як самостійну страву. А можна витягти цибулю і білий корінь, залишивши моркву і зелень.
Зберігається бульйон у холодильнику протягом 4-5 днів. На основі курячого бульйону ти також можеш приготувати суп або соус.
Раніше ми розповідали, в чому користь дорадо.
- Полуничний соус: рецепт кисло-солодкої заправки до м'яса
- Як приготувати персиковий коблер: простий рецепт англійського пирога
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі (3)
Прекрасный рецепт
Прокоментувати Мені подобається (0 користувачу)Лавровый лист НЕЛЬЗЯ и черный перец тоже, так учат поваров в техникумах. Так как лавровый лист убивает весь аромат курицы и вкус, как и перец. Хотите хороший бульон добавьте на сухой сковородке слегка обжаренные большие кусочки лука и моркови, шелухи от лука немного будет золотистый цвет красивый, если любите чеснок можете добавить, но чуть чуть не раздавливая через чеснокодавилку просто половинку или дольку смотря от количества бульона, можно сельдерей, если нравится, но тоже не много. Можно также сделать марливый пакетик и сложить туда свежие травы, которые сочетаются с курицей и закинуть в бульон за 10 минут до готовности. Но точно НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛАВР!!! Забудьте то что у вас мама, бабушка или все подруги так делали и делают, Вы делайте ПРАВИЛЬНО.
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)Щоб бульон був гарний і прозорий, треба, щоб він не сильно кипів..мені подобається в мульті (Редмонд м90)готувати , я все кладу всі інгридієнти і іду по справам, не переживаю, що щось піде не так. Головне - визначитись з часом приготування
Прокоментувати Мені подобається (2 користувачам)