Віденський штрудель - солодка класика

Штрудель або струдель вважають своєю національною стравою багато народів. Усі рецепти цієї солодкої страви поєднує бездріжджове тісто, яке особливим чином витягають руками. Зазвичай штруделі бувають солодкими: сирними, яблучними, вишневими або маковими. Але в багатьох країнах вам запропонують покуштувати і м'ясний, і рибний, і грибний, і капустяний штрудель.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати напрочуд смачний Віденський сирний штрудель.

Віденський сирний штрудель

Друшляк застеліть рушником і покладіть у нього 1 кг сиру жирністю 20%. Залишіть сир на ніч стікати. Перед приготуванням на 1 годину замочіть 100 г ізюму.

Приготуйте тісто. Розтопіть 50 г вершкового масла, додайте туди 250 г борошна, 125 мл теплої води й трішки солі. За допомогою міксера замісіть тісто. Потім місіть його руками, поки тісто не стане пластичним. Сформуйте з тіста кулю та змажте її рослинною олією. Залишіть під кришкою в теплі на 1 годину.

Чистий кухонний рушник посипте борошном і тонко розкачайте на ньому тісто в прямокутник 30 на 40 см. Обережно засуньте під тісто руки й розтягніть його тильними сторонами п'ястей.

Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла та додайте до сиру. Покладіть туди трішки ванілі, 150 г цукру, 3 яйця та ізюм. Усе акуратно перемішайте.

Розтопіть 125 г вершкового масла, змажте ним тісто та посипте сухарями. Викладіть сирну масу на тісто, відступивши від краю 2 см. Накиньте краї на начинку та змажте їх вершковим маслом. Обережно скрутіть штрудель у товсту ковбаску.

Розігрійте духовку до температури 175 градусів. Викладіть на деко папір для запікання та покладете на нього штрудель. Зробіть на тісті 5-6 надрізів і змажте їх рослинною олією.

Випікайте штрудель у духовці 40-50 хвилин, періодично змазуючи його рештою розтопленого вершкового масла.

Готовий штрудель посипте цукровою пудрою та подавайте гарячим із кулькою ванільного морозива або зі збитими вершками.