Любиш салат із олією? Вибирай кращу!

Цікаву інформацію про це ми знайшли на сторінках «Книги женской мудрости» (під редакцією Шерон Фелтен).

Види олії

Більшість рослинних олій є комбінацію трьох різних типів жирів: мононенасиченого, поліненасиченого та насиченого (залежно від хімічних складових).

Приміром, оливкова олія містить багато мононенасиченого жиру (77%) та порівняно малонасиченого (14%). А от кокосова олія, навпаки, містить зовсім мало мононенасиченого жиру (6%) і доволі багато насиченого (92%).

Як олія впливає на організм?

Хімічний склад кожного виду олії визначає її вплив на організм і спосіб застосування в кулінарії.

Олії з високим вмістом насичених жирів, такі як кокосова або пальмова, дуже погано засвоюються організмом, підвищують рівень холестерину в крові й, відповідно, ризик серцево-судинних захворювань. А отже, постарайтеся утриматися від їх вживання.

Види рослинної олії

Соняшникова олія - джерело вітаміну Е, антиоксиданту, що захищає серце. Її добре використовувати як для заправки салатів, так і для теплової обробки.

Оливкова олія багата на мононенасичені жири. Це дуже корисний продукт, який найкраще використовувати для заправки салатів, а не для теплової обробки продуктів.

Арахісова олія наполовину складається з мононенасичених і на одну третину - з поліненасичених жирів. У неї висока точка кипіння, а тому вона добре витримує теплову обробку та годиться для приготування гарячих страв.

Олії з горіхів і насіння надають салатам і соусам особливого аромату. Оскільки ці олії мають сильний запах і не витримують теплової обробки, їх варто застосовувати лише для приготування холодних страв.

Лляна олія - багате джерело жирних кислот Омега-3, які знижують ризик інфаркту за рахунок того, що розріджують кров і перешкоджають утворенню бляшок в артеріях. Ця олія дуже швидко гіркне. Рекомендується купувати насіння льону в невеликих кількостях, молоти його в кавомолці та використовувати при випічці булочок та інших кондитерських виробів.

Як правильно зберігати олію

При зберіганні в теплому місці олії швидко втрачають свої поживні властивості та псуються, стаючи прогірклими. Найкраще купувати олії невеликими пляшечками та зберігати їх у холодильнику. Деякі олії, наприклад, оливкова, твердіють при охолодженні. Ви можете вилити оливкову олію в плоский посуд і брати ложкою по мірі необхідності. При кімнатній температурі олія швидко відновить свою рідку консистенцію.

Пам'ятайте! Рослинні олії досить калорійні: 120 калорій на столову ложку. Тому, якщо ви стежите за своєю вагою, не варто захоплюватися рослинною олією.

Всі найактуальніші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!