Чому дієти працюють: поради від Олега Терна

TOCHKA.NET і forbeswoman розкажуть, чому так відбувається.

Приблизно в 70-х роках минулого століття в дієтичних рекомендаціях для американців вперше з'явилися обмеження. Людям вперше рекомендували обмежувати себе в солодкому і жирному.

• Скільки потрібно ходити пішки в день для схуднення

Протягом усієї історії людства до цього моменту найбільшою проблемою було те, що люди недоїдали.

З ростом добробуту та доступності дешевих і калорійних джерел їжі маятник хитнувся в інший бік, люди почали переїдати. Та так хитнувся, що сьогодні в усьому світі від хвороб, пов'язаних з надмірною вагою помирає більше людей, ніж від голоду, про це нещодавно повідомили в авторитетному медичному виданні The Lancet!

Приблизно в ті ж роки минулого століття дієтологія стала асоціюватися зі схудненням. Сьогодні слово «дієта» майже завжди і означає той чи інший спосіб схуднути, хоча саме по собі це поняття означає просто стиль харчування в найзагальнішому сенсі. Ось уже більше сорока років зусилля мільйонів людей спрямовані на пошук відповіді на питання «що б такого з'їсти, щоб схуднути».

Звичайно ж, як у будь-якій святій війні, в історії боротьби із зайвою вагою є свої злети і падіння, завоювання і поразки, друзі і вороги.

Спочатку воювали з жирами і холестерином, потім жири реабілітували, попутно впадаючи у крайності типу кетогенних дієт, коли харчування базується на жирному м'ясі та рибі, вершках і маслі, але в ньому повністю відсутні вуглеводи — майже як у ескімосів на крайній півночі.

Потім взялися боротися з вуглеводами, причому по черзі: то з цукром, то з фруктозою і кукурудзяним сиропом, то взагалі з усіма простими вуглеводами, включаючи фрукти і все молочне.

Попутно хвилі партизанського опору виникали проти шлаків, паразитів, консервантів з ароматизаторами, ГМО та іншої «нечисті». Потужні протистояння йдуть з більш тонкими матеріями — з глютеном, казеїном, фітоестрогенами з сої. Якщо вас занесе в одну з таких течій, то вже через короткий час страшно буде їсти буквально все, а життя втратить перспективи стати безтурботним і спокійним.

Сьогодні всі фракції і партії на полі війни із зайвою вагою більш-менш збалансовані, у кожної свої адепти і прихильники, під прапорами кожної з них серйозний бізнес заробляє серйозні гроші. Тільки у США ринок схуднення оцінюється в $ 60 мільярдів, хоча з усіма супутніми товарами та послугами він набагато більший.

І що найцікавіше — будь-який із озвучених напрямів працює у плані схуднення як годинник, якщо виконуються дві умови. Перша — дієта повинна створювати обмеження калорій, дефіцит надходження енергії, тоді будуть витрачатися внутрішні запаси. Друга — вона повинна бути достатньо переносимою, щоб її можна було витримати до досягнення бажаної ваги.

До речі, з калоріями теж воювали: «калорії не працюють, працюють «правильні» продукти, глікемічний індекс або сумісність з групою крові». Але це нерозумно звучить навіть при побіжному знайомстві з біохімією, фізіологією і законами збереження речовин і енергії, але допитливі вчені не стрималися і перевірили це на практиці.

Висновок цілого ряду досліджень по цій темі простий — при будь-якій комбінації продуктів, умов і вишукувань, начебто поїдання продуктів залежно від часу доби, втрата ваги в довгостроковій перспективі цілком і повністю відповідає дефіциту калорій за цей період. Є дефіцит — є схуднення, немає дефіциту — вага нікуди не дінеться.

Всі супутні дієті «танці з бубном» переслідують одну мету: відволікти увагу худнучого від самої дієти, створити умови, в яких з'явиться дефіцит калорій. Це схоже на роботу фокусника: поки ви стежите за його рукою, в якій яскрава червона хустка, іншою рукою він виймає з капелюха кролика.

Простий приклад. Один із способів схуднути — не їсти після 6 години вечора. У чому сіль? Якщо ви повечеряли о 6, а поснідали, скажімо, о 8, то ви 14 годин нічого не їли, у більшості людей це суттєво скорочує кількість спожитих калорій.

Якщо запитати як схуднути будь-яку бабусю на лавочці біля під'їзду, вона скаже те ж саме: менше їси і більше рухайся. Можливо, процитує Плісецьку з її самим коротким формулюванням працюючої дієти — «менше жерти». Так чому ж йдуть ці пошуки чарівної дієти і способу з'їсти щось таке, щоб нарешті взяти і схуднути?

Та тому, що наслідком будь-якої працюючої дієти обов'язково буде підвищений апетит, який місцями буде переходити в голод. Не просто бажання пожувати чогось для зайвої дози ендорфінів, від нудьги, а справжнісінький, призабутий нами голод. Їсти хочеться — ось головна біда всіх поразок на грунті схуднення.

• Як приготувати кокосову маску-кондиціонер для волосся в домашніх умовах

Якщо все так просто, всі дієти працюють, а з голодом теж при бажанні ми можемо розібратися, то чому все-таки так багато людей не можуть схуднути, а 95% схудлих за світовою статистикою набирають вагу назад? Чому навколо теми ваги вдалося побудувати глобальний бізнес з вічними клієнтами? Чому дієти не працюють? Про це поговоримо наступного разу.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу TOCHKA.NET

Forbeswoman - все для жінок.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!