Великодній куліч: рецепт традиційної випічки

Великодній куліч, рецепт якого тобі пропонує tochka.net, потребує особливої ​​уваги до себе, адже ця ритуальна випічка - обов'язковий і головний атрибут на великодньому столі.

Якщо ти з гарним настроєм печеш великодній куліч, чітко дотримуєшся рецепта, то твоя святкова паска вийде смачною, нарядною і не зачерствіє ще багато днів.

Великодній куліч: рецепт - секрети тіста

Коли ти готуєш великодній куліч, рецепт вимагає використовувати компоненти однаковою кімнатної, а не контрастної температури. Наприклад, не слід додавати занадто холодні яйця або занадто гаряче молоко. Яйця і масло слід заздалегідь дістати з холодильника, а молоко трохи остудити після кип'ятіння.

Щоб здобне тісто добре підходило, йому потрібна оптимальна температура в приміщенні, приблизно 25°C. Також тісто не любить перепадів температури і протягів.

Щоб великодній куліч не розплився при випіканні, постав тісто на розстойку в такому місці, де йому буде однаково тепло з усіх боків, а не тільки, наприклад, знизу або збоку.

Великодній куліч, рецепт класичний - інгредієнти:

для тіста:

• 1 кг борошна,
• 300 мл молока,
• 9 яєчних жовтків,
• 100 г вершкового масла,
• 250 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• 50 г дріжджів,
• 100 г ізюму,
• 1 ч. ложка шафранової настойки,
• 1-2 ст. ложки коньяку,
• щіпка солі.

для глазурі:

• 150 г цукрової пудри,
• 1 яєчний білок,
• цвітна посипка.

Великодній куліч, рецепт приготування:

Скип'яти півсклянки молока і завари в ньому 100 г борошна, швидко розмішуючи до розчинення грудочок і одержання еластичної маси. Нагрій до теплого стану півсклянки молока і розведи в ньому дріжджі. З'єднай із завареним борошном і залиш опару настоюватися на 1 годину.

Жовтки розітри з цукром і сіллю до білого стану. У дріжджову суміш додай половину розтертих жовтків, 300 г борошна, виміси і залиш, щоб тісто підійшло, на 1 годину.

Потім додай решту розтертих жовтків, 500 г борошна і вимішуй тісто, поки воно не відставатиме від рук. В отримане тісто, продовжуючи вимішувати, невеликими порціями введи тепле вершкове масло, шафранову настоянку, коньяк і залиш тісто, щоб воно підійшло.

Знову виміси тісто. Обваляй у борошні ізюм і додай його в тісто. Наповни тістом змащені маслом або застелені папером форми приблизно на 1/3 і дай тісту ще раз підійти приблизно півгодини.

Великодній куліч випікається в розігрітій до 180°С духовці протягом 45-50 хвилин. Готові паски вийми з духовки і залиш на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім дістань їх із форм, накрий рушником і залиш до повного охолодження.

Приготуй глазур для великодніх кулічів. Для цього яєчний білок збий із цукровою пудрою. Остиглі великодні кулічі вкрій глазур'ю і прикрась цвітною посипкою.

Світлого Христового Воскресіння!

• ЧИТАЙ: Паска: рецепт з ізюмом і ваніллю
• ЧИТАЙ: Здобні булочки: рецепт із різними начинками

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!