Фаршированная щука

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 5

1 голос

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• щука – 1 шт
• молоко
• батон
• яйцо – 1 шт
• сладкий перец
• чеснок
• растительное масло – 2 ст.л.
• зелень петрушки и укропа
• соль и перец по вкусу

Процес приготування

Помыть щуку под проточной водой, очистить ее от чешуек и надрезать вокруг головы ее кожицу. Сейчас аккуратно, чулком снимаем кожу, оставляя при этом хвостовой плавник. Выпотрошим подготовленную тушку и отделим кости. Наливаем в мисочку молоко и опустим в него батон. Размоченный батон, вместе с филе щуки, мы попустим дважды через мясорубку. В готовую массу мы добавим яйцо, масло, измельченный чеснок и сладкий перец. Хорошо перемешаем и добавим еще нарубленную зелень, приправим перцем и солью. Еще раз смешаем и отбиваем фарш. Дадим ему немножко постоять – 10-15 минут и наполним кожу рыбы. Кстати, существует версия, что к фаршу еще добавляют нарезанное на кубики филе красной рыбы – возьмите на заметку. Итак, берем кастрюлю, чтобы наша рыба могла полностью окунуться в воду. Выложим на дно кастрюли колечка морковки, лука и свеклы. Эти колечки, по поверию, символизируют материальное благополучие, потому как напоминают монетки. А свекла и шафран придаст щуке красивый цвет янтаря. Выложим на овощи нашу щуку и заливаем ее бульоном, который мы приготовили с потрохов и головы рыбы. Приложим к туловищу рыбы голову, потому как на еврейском новогоднем столе голова должна присутствовать в обязательном порядке, и готовим блюдо до готовности. Готовую щуку выложим на красивую тарелку, украсим ее кружками лимона и маслинами, и фаршированная щука по-еврейски уже украшает наш стол.