Аварский хинкал

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 5

1 голос

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• пшеничная мука – 20 ст.л.
• теплая вода – 300 мл
• кефир – 200 мл
• баранина или говядина – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• лук – 1 шт
• кинза и укроп – по 100 г
• чеснок – 5-6 зуб.
• сода
• соль
• черный перец по вкусу

Процес приготування

Замешиваем тесто на кефире, тоненько его раскатаем и нарезаем ромбиками стороной в 3-4 см. В отдельной кастрюле варим бульон. Промоем мясо и опустим целым куском в воду. Отправим туда цельную головку лука и варим бульон на медленном огне, чтобы он у нас получился прозрачным. Приготовим соус. Натираем на терке томаты, приправим их солью и перцем. Наливаем масло в уже нагретую сковородку, добавляем туда полученное томатное пюре и немного поджарим его. Затем доливаем немножко воды и томим массу до загустения. Снимаем с плиты и добавляем к томатному соусу выдавленный чеснок, по вкусу приправляем солью и перцем. Можно также приготовить к блюду и белый соус. Для этого нам понадобится добавить в густую, желательно деревенскую сметану, майонез, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Наши соусы готовы, и вы можете подавать сразу два вида – на усмотрение ваших гостей. Возвращаемся к бульону. Мясо в бульоне уже сварилось, и мы его выбираем, выложим в другую посуду и обязательно размещаем ее в теплом месте. Берем приготовленные хинкалины и отправляем их вариться в кипящую воду. На сильном огне доводим воду до кипения, затем убавляем огонь и варим еще 3 минутки, постоянно помешивая, чтобы наши «галушки» не слиплись. Выбираем хинкалины шумовкой на блюдо и сразу их прокалываем вилкой или зубочисткой. Теперь выложим на стол блюдо с мясом и посыпаем его зеленью. На второй тарелке блюдо с хинкалом. В соуснике подаем помидорный или томатный соус и чашки с бульоном.