Капуста маринованная на зиму

Nice
Рецептів: 977

Рейтинг страви: 5

1 голос

Інгредієнти

• Капуста белокочанная — 6-7 Килограмм
• Морковь — 10 Штук (крупных)
• Семена укропа — 1,5 Ст. ложки
• Соль — 5 Ст. ложек (4 столовых ложки - для капусты, 1 - для маринада)
• Уксусная эссенция — 4 Чайных ложки
• Сахар — 4 Чайных ложки
• Вода — 1 Литр
• Лавровый лист — 1 Штука (на одну банку емкостью 1л)
• Гвоздика — 4-5 Штук (на одну банку емкостью 1 л)
• Перец черный горошком — 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)
• Перец душистый — 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Процес приготування

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем. Складываем нашинкованную капусту в большую миску. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем к нашинкованной капусте морковь, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа. Сливаем в кастрюлю из емкости с капустой образовавшийся сок и приступаем к приготовлению маринада. Нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше - доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем эссенцию. Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками. Стерилизуем 0,5л банки по 20 минут, 1л -30. После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем. Хранить можно в обычной городской кладовке.