Малосольні огірки: рецепт і особливості приготування

Настав сезон свіжих овочів і фруктів, які все більше заповнюють прилавки магазинів і базарів. "Ні, - сказала ти, - я хочу малосолоних огірків, і все тут!" Що ж, маєш право (ми не натякаємо на можливе цікаве положення), тому розповімо, як швидко і правильно приготувати малосольні огірки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Вареники з полуницею: рецепт українського частування

Малосольні огірки: вибір овочів і води

Від солоних малосольні огірки відрізняються тим, що слід вибирати овочі однакового розміру, щоб ті рівномірно просолилися. Огірки повинні бути пупирчаті і міцні, з тонкою шкірою, що не гірчать. Воду краще взяти джерельну. Не переживай, багато води не буде потрібно. Якщо джерельної води немає, підійде фільтрована вода. Готуй малосольні огірки в емальованій каструлі - вона найзручніша.

Малосольні огірки: сіль і прянощі

Віддай перевагу великій кам'яній солі, йодовану або морську залиш для інших випадків. На 1 літр води достатньо 2 ст. л. солі. З прянощів і трав найкраще себе проявлять кріп, листя смородини та хрону. Смородина дасть хрустку структуру і аромат, а хрін - запах і захист від цвілі. Якщо ти готуєш малосольні огірки в гарячому розсолі, то додай лавровий лист і перець горошком.

Малосольні огірки: час приготування

У холодному розсолі малосольні огірки приготуються за 2-3 дні, в гарячому - за 24 години.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Топ-5 найбільш смачних і ніжних крем-супів

Малосольні огірки: рецепт

Інгредієнти:

• 5 кг. огірків
• 6 ст. л. солі
• 7-10 гілок кропу з парасольками
• Листя смородини
• 30 листя хрону
• 4 ч. л. запашного перцю горошком
• 2 ч. л. червоного перцю горошком
• 1 головка часнику

Приготування малосольних огірків:

Помити огірки і замочити в холодній воді на 2 години.

Зелень крупно нарізати, почистити часник (3 листа хрону залишити цілими).

Покласти на дно банки листя хрону, трохи нарізаної зелені і спецій. Покласти шар огірків. Знову зелень, огірки і останніми - листя хрону.

Розвести сіль в 3 л. гарячої води (не кип'ятити, тільки добре нагріти) і залити майбутні малосольні огірки. Залишити на 2 дні під пресом.

От і все, малосольні огірки готові. Смачного!

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!