Гребешки с чечевицей

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• гребешки (10 шт.);
• чечевица (150 г);
• фенхель (1 луковица);
• соль;
• укроп;
• дижонская горчица (10 мл);
• лук-шалот (1 шт.);
• морковь (1 корнеплод);
• сливочное масло (30 г);
• вода (600 мл);
• чеснок (3 зубка);
• сухое белое вино (110 мл);
• черный перец;
• сливки (210 мл);
• растительное масло;
• лимон (1 плод).

Процес приготування

Поскольку наш гарнир мы планируем готовить из чечевицы, в первую очередь тщательно промываем мелкие бобы, удаляем сухие плоды и лишний мусор. После чего заливаем чечевицу в подходящей кастрюльке чистой водой и оставляем ее недолго настояться. Теперь наливаем в глубокую сковороду достаточно масла и пока оно раскаляется на небольшом огне, режем мелкими кубиками верхнюю часть лука-шалот (без луковицы) и очищенную морковь, а также шинкуем укроп и 3 дольки чеснока. Перемещаем овощи в масло и слегка обжариваем ароматную смесь. Спустя 9 минут вводим отброшенную на дуршлаг чечевицу, соль, 3 стакана водички и черный перчик. Доведя жидкость до кипения, немедленно уменьшаем огонь и томим наш гарнир около 35 минут. При этом вода должна практически полностью поглотиться бобами. Одновременно приступаем к приготовлению сливочного соуса. Для этого в подходящей кастрюле разогреваем немного сливочного масла и добавляем мелкорубленый зубчик чеснока и белую часть лука-шалот. Как только они станут прозрачными, наливаем весь запланированный объем непременно белого сухого вина и ожидаем, пока алкоголь испарится. Затем аккуратно вводим черный перчик, жирные сливки, соль и доводим наш соус до загустения. Осталось обжарить нежное мясо гребешков и подать блюдо к столу. Так, в небольшом количестве масла недолго (буквально по 5 минут с обеих сторон) готовим изысканные моллюски. Далее выкладываем на плоской тарелке подготовленную чечевицу с овощами, сверху располагаем несколько гребешков и украшаем закуску сливочным соусом.