Тыквенный суп

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Калорії Середнє

Складність Низька

Інгредієнти

• Тыква – 800 г
• Куриный или овощной бульон – 1 литр (можно заменить водой)
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Корень имбиря – кусочек 3-4 см
• Кокосовое молоко – 400 г
• Масло для жарки
• Перец чили
• Карри – 1 чайная ложка
• Соль

Процес приготування

Лук и чеснок режем и слегка обжариваем на оливковом или любом другом масле (я в последний раз брала топленое, мне кажется, оно в этом супе очень к месту). Добавляем натертый на мелкой терке имбирь и мелко порезанный перец чили (если нет свежего — кидаем щепотку сушеного), обжариваем еще пару минут. С чили очень аккуратно – если вы не любитель острого, можно его вообще исключить, умеренной остроты от имбиря и карри будет вполне достаточно. Режем тыкву и морковь кусочками среднего размера, кладем в кастрюлю, заливаем бульоном или водой, добавляем обжаренную луково-имбирную смесь, карри, соль и варим минут 15-20. Пюрируем овощи до абсолютно гладкой консистенции. Добавляем кокосовое молоко и еще минутку работаем блендером. Прогреваем тыквенный суп на среднем огне (но не доводим до кипения), потом даем ему несколько минут настояться и впитать все вкусы и ароматы своих ингредиентов, украшаем любимой зеленью (мой фаворит – кинза) и неторопливо едим, наслаждаясь многогранной гаммой вкусов этого волшебного супа. Многие спрашивают, насколько принципиально в супах-пюре использовать бульон. Я, честно говоря, часто ленюсь и добавляю вместо бульона воду. Но когда готовлю по всем правилам – с предварительно заготовленным душистым овощным или куриным бульоном, то суп получается с совершенно другим настроением! Кстати, сварить овощной бульон проще простого – нужно залить холодной водой луковицу, морковку пару, пару стеблей сельдерея, добавить любимые травы, варить на небольшом огне в течение минут 20-25, а потом процедить через сито. Кокосовое молоко можно заменить на обычные сливки, но в этом случае получится уже «совсем другая история». Я в последнее время очень полюбила делать супы на основе именно кокосового молока и закупила впрок несколько пачек, чтобы холодными зимними вечерами творить на кухне вкусные чудеса :)