Кролик в сметане
31.05.2015 21:29Інгредієнти
- Кролик
- 2 крупные луковицы
- 3-4 морковки
- 2-3 дольки чеснока
- 200 г сметаны (чем жирнее, тем лучше)
- Розовый перец (можно черный)
- Розмарин (свежий или сушеный)
- Соль
Процес приготування
- Разделываем кролика на порционные куски – если есть возможность, попросите сделать это на рынке или в магазине, так как это не самое приятное занятие. В кастрюле или большой сковороде с толстым дном обжариваем кролика в небольшом количестве оливкового масла – до румяной корочки. Пока обжаривается кролик, режем лук (не слишком мелко) и кладем его к кролику. Обжариваем все вместе еще минут пять. Добавляем натертую на крупной терке морковь, сметану, розмарин (если используете свежий, то берем только листики, стебли выкидываем!) и раздавленные при помощи ножа зубчики чеснока. Солим и перчим, доливаем воды (так, чтобы кролик был покрыт жидкостью на три четверти), накрываем крышкой и оставляем тушиться на полчаса на небольшом огне. Кстати, по поводу розового перца, который настоятельно рекомендует использовать Ника Белоцерковская: пару раз я заменяла его на черный — и от этого вкус немного изменился, стал… более обычным что ли. В общем, розовый перец действительно придает этому блюду какую-то магию! Через полчаса перемешиваем все ингредиенты и при необходимости доливаем еще немного воды. Оставляем кролика тушиться еще на полчаса. Пробуем кусочек мяса – если оно нежное и сочное, то смело выключаем плиту и зовем всех есть вкусноту! Хотя, наверное, все уже и так сбежались на запах! :) В качестве гарнира к кролику в сметане я обычно варю рис или булгур – крупы отлично впитывают соус, и даже, если кролик неожиданно закончился (а это случается часто), то соус всегда остается. Также с кроликом хорошо сочетается запеченная картошка. Ника рекомендует использовать остатки соуса в качестве соуса для пасты (дополнительно добавив помидорки черри), я пока не пробовала, но думаю, что будет вкусно! P.S. А если заменить сметану на три крупных порезанных кубиками помидора, получится кролик по-провансальски, что, конечно, гораздо более диетично, но… я уже высказала свое мнение по этому поводу в начале поста. :) Приятного аппетита! :)
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі