Яблочный пирог

Mamzelya
Рецептів: 550

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• 100 г сливочного масла
• 160 г муки
• 70 г сметаны
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Для заливки:
• 200 г сметаны
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка муки (с горкой)
• Также нам понадобятся лимонный сок и корица (по желанию)

Процес приготування

Растапливаем сливочное масло на самом маленьком огне, чтобы оно плавно и неторопливо растаяло. Мне кажется, уже этот пункт задает всему процессу правильный, расслабленный тон – мы никуда не спешим и делаем пирог без суеты, с любовью и вдохновением — чтобы потом с такими же чувствами его и отведать. :) Просеиваем муку с разрыхлителем, соединяем ее с маслом, добавляем сметану и замешиваем тесто. Смазываем форму маслом и выкладываем в нее тесто, делаем небольшие бортики (2-3 см). Чистим яблоки и нарезаем их при помощи терки или овощечистки тоненькими ломтиками (как картофельные чипсы). Это очень важно – именно за счет таких тоненьких пластинок яблок пирог приобретает особенную нежность и, не побоюсь этого слова, поэтичность! :) Добавляем в яблоки столовую ложку лимонного сока и корицу по вкусу. Равномерно выкладываем яблоки на тесто. Делаем крем: сметану, яйцо, муку и сахар перемешиваем при помощи венчика и заливаем получившейся смесью яблоки. Сделаю здесь ремарку по поводу сахара: на мой личный вкус пирог получился очень сладким, поэтому в следующий раз я уменьшу количество сахара до 150 г, но это, опять же, дело вкуса и еще важно учитывать степень кислоты яблок. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут (духовки у всех разные, поэтому посматривайте и проверяйте). Пока пирог остывает, завариваем чай, берем томик Цветаевой, а потом неторопливо смакуем все «ингредиенты». Или зовем друзей и устраиваем поэтический вечер с конкурсом на звание лучшего чтеца! Да, пока пирог горячий, к нему в пару так и просится шарик ванильного мороженого. А в холодном виде цветаевский яблочный пирог станет совсем другим, но от этого не менее (а может, даже и более) прекрасным! И вы, несомненно, захотите испечь его снова!