Полуничний пиріг: покроковий рецепт яскравого десерту

На прилавках вже з'явилися перші ягоди. Спробуй приготувати полуничний пиріг, рецепт якого рекомендує tochka.net, і порадуй своїх домашніх смачним десертом. Рецепт досить зрозумілий і простий, а результат — ароматний і вітамінний полуничний пиріг.

Інгредієнти:

400 г полуниці
50 г мигдалю
200 г борошна
2 яйця
5 яєчних жовтків
300 мл молока
150 г вершкового масла
150 г цукру
10 г ванільного цукру
1 ст. л. цукрової пудри
щіпка солі

Приготування:

Мигдаль підсуши та подрібни блендером.
1 яйце розітри з 1 ст. л. цукру.
Змішай мигдаль, просіяне борошно, сіль, 100 г м'якого вершкового масла і з'єднай із яєчною сумішшю.
Заміси тісто і постав його на 30 хвилин у холодильник.
Розітри жовтки з яйцем, що залишилося, 5 ст. ложками цукру і ванільним цукром. Додай тепле молоко.
Постав крем на водяну баню і, помішуючи, доведи до густої консистенції. Потім трохи остуди масу і введи 50 г вершкового масла.
У змащену маслом форму виклади тісто у вигляді кошичка. Зверху на тісто поклади пергаментний папір, насип на нього квасолю або горох, щоб у процесі випікання кошик не деформувався. Випікай корж у розігрітій до 200°C духовці приблизно 15 хвилин.
Дістань форму, зніми з кошика папір і квасолю (горох), виклади на тісто крем і змасти край кошика жовтком.
Знову помісти корж у духовку і випікай протягом 40-50 хвилин при температурі 140°C.
На готовий пиріг зверху виклади полуницю і посип цукровою пудрою.

Поради по роботі з пісочним тестом

Ці поради стануть в нагоді тобі для всіх твоїх кулінарних експериментів з випічкою.

Не перестарайся. Розкачуй і тримайте в руках пісочне тісто якомога рідше, бо "перевтома" може зробити його жорстким.
Використовуй металеву форму. Керамічна не дасть тесту добре пропектися.
Не розтягуй його. Вистилаючи форму, будь обережна, щоб не розтягнути тісто, оскільки це призведе до його усадки та протікання.
"Ремонтуй" розриви. Якщо тісто порвалося, коли ти його вистилала у формі, не хвилюйся. Просто намочи пальці або використовуй мокру кисть, щоб зволожити краю розриву. Акуратно посунь їх разом, щоб дірка зникла.
Залиш невеликий виступ. Щоб краї пирога не зморщилися занадто низько і не утворилися витоку, залиш трохи зайвого тіста, що звисає з краю форми. Ти можеш акуратно обрізати його гострим ножем після того, як воно буде готовим.
Давай тесту відпочити. Після того як ти вирівняла форму, помісти її в холодильник мінімум на п'ять хвилин, перш ніж ставити в духовку, щоб жир затвердів перед приготуванням.
Випікати окремо. У більшості випадків тісто готується довше, ніж начинка, тому дай йому фору, попередньо випікаючи його перед додаванням вмісту. Проткни дно кілька разів виделкою, щоб не було бульбашок, потім виклади його папером для випічки та засип квасолею, рисом або мідними монетами перед тим, як поставити в духовку.
Стеж за кольором. Якщо тісто починає занадто сильно фарбуватися до того, як начинка буде готова, накрий його нещільно шматком фольги, щоб воно не підгоріло. Хитрий трюк полягає в тому, щоб захистити краї, накривши їх перевернутою формою для пирога з віддаленим дном.

Раніше ми розповідали, що приготувати з молодих кабачків.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: