Фаршированые баклажаны

Aptekar
Рецептів: 97

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• 6 шт. небольших баклажан (с ладонь размером),
• 3 шт. моркови,
• 2 шт. крупных сладких перца,
• 3 зубка чеснока,
• пучок укропа,
• немного зелени петрушки и кинзы по желанию,
• 5 ст.л. уксуса 9%,
• 4 ст.л. растительного масла,
• соль, сахар,
• острый молотый перец по вкусу.

Процес приготування

У синеньких срезать только зеленые хвостики. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить 3 ст.л. уксуса, по 1 ч.л. соли и сахара. Опустить баклажаны в кипящую воду, варить до мягкости минут 10-15 (проверить готовность спичкой, она должна входить без труда). Вынуть баклажаны из воды, дать остыть. Когда остынут, сделать по середине надрезы не до конца, уложить на тарелку, придавив небольшим грузом. Оставить на 30-40 минут. В это время потереть морковь и чеснок на мелкой терке, перец порезать тонкими полукольцами, зелень измельчить. Добавить к овощам 1 чайную ложку уксуса и растительного масла, по щепотке соли и сахара, немного острого перца. Хорошо перемешать овощи. Сделать маринад: в миске смешать 2 ст.л. теплой кипяченой воды, растительное масло, 2 ст.л. уксуса, по 0,5 ч.л. сахара и соли, немного острого перца. Все хорошо размешать. Нафаршировать баклажаны овощной смесью, укладывать плотно в удобную посуду (я укладываю в формочку для холодца), полить хорошо маринадом. Оставить баклажаны на 1 час при комнатной температуре, а затем убрать на ночь в холодильник. Подавить, полив маринадом, который образовался.