Рулет из фарша

Aptekar
Рецептів: 97

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Інгредієнти

• свинина + говядина без косточек
• но с жиром – по 450 г; луковицы крупные горькие – 4 шт. (2 в фарш
• 2 в начинку); морковка большая – 2 шт.; рис длиннозерный – 2/3 стакана; яйцо свежее небольшое – 4 шт. (1 в тесто
• остальное в начинку); хлеб белый
• вымоченный в молоке – пару средних кусочков; перец и мелкая соль – применять по вкусу; масло растительное – для пассеровки овощей.

Процес приготування

Приготовление фарша Чтобы сформировать мясной рулет, следует приготовить смешанный фарш. Для этого требуется сполоснуть в холодной воде говядину и свинину, а затем нарезать их на куски и измельчить в мясорубке. Также следует преобразовать в кашицу и пару головок горького лука. Далее оба ингредиента требуется перемешать, добавить ним взбитое яйцо, хлеб, вымоченный в молоке, а также перец и соль. В итоге вы должны получить ароматный однородный фарш. Подготовка начинки Начинку для такого блюда следует делать поэтапно. Для начала требуется отварить куриные яйца, охладить их, почистить и оставить в целом виде. Далее необходимо перебрать длиннозерную крупу и тщательно промыть ее в сите. После этого рис следует отварить в соленой воде, а затем сполоснуть и сильно встряхнуть. В результате у вас должна получиться рассыпчатая крупа. Что касается луковиц и моркови, то их необходимо почистить и измельчить. Первый ингредиент – нашинковать на кубики, а второй – натереть на терке. Далее овощи требуется обжарить на растительном масле, добавив к ним перец и соль. Формируем блюдо Чтобы правильно сформировать мясной рулет, вам потребуется плотная хлопчатобумажная и льняная ткань. Как вариант, подойдет и многослойная марля. Ее следует вымочить в воде, хорошо отжать, а затем поместить на ровную поверхность. Далее на ткань необходимо распределить смешанный фарш, чтобы у вас получился пласт толщиной 1,6 сантиметра. После этого на мясной продукт требуется выложить рассыпчатый рис, а затем – пассерованные овощи. В завершение в центр изделия необходимо поместить очищенные яйца. Выложив все ингредиенты в нужном порядке, их следует аккуратно завернуть в рулет. Чтобы он не развалился, необходимо приподнимать края смоченной в воде марли или другой выбранной ткани. В итоге у вас должен образоваться рулет с тройной начинкой внутри. Как правильно запекать рулет? Сформировав изделие, его следует аккуратно расположить на смазанном противне, а затем отправить в духовку. Запекать такой рулет при температуре 190 градусов рекомендуется на протяжении одного часа. Этого времени достаточно для того, чтобы изделие хорошо схватилось, а фарш – полностью приготовился. Подаем рулет из фарша приглашенным гостям После того как термическая обработка в духовке будет завершена, мясной рулет следует аккуратно убрать с листа и расположить на широкой плоской тарелке. Далее его необходимо нарезать на куски толщиной 1,8-2 сантиметра. Если все ингредиенты были выложены правильно, то вы должны получить очень вкусное блюдо, которое красиво выглядит в разрезе. Подавать его к столу можно и как закуску, и как горячее блюдо. Дополнительно рулет можно облить томатной или сливочной подливой. Приятного аппетита!