Про американську кухню відомо, мабуть, лише в рамках фаст-фуду: бургери, картопля-фрі, картопля по-селянські, смажені крильця та барбекю. Ось, мабуть, і все, що першим спаде на думку, якщо запитати когось про американську їжу. А кухня в США, тим часом, дуже різноманітна. Сьогодні ми пропонуємо приготувати тобі дві традиційні страви — гумбо та джамбалайю.
ГУМБО
Гумбо або гамбо (англ. gumbo) — страва, поширена в штаті Луїзіана. По суті це густий суп, який за консистенцією більше нагадує рагу. До складу зазвичай входять овочі (помідори, окра, цибуля, солодкий перець), м'ясо (курка, ковбаси, шинка) або морепродукти (креветки, краби або устриці).
Блюдо загущується соусом ру, який готується з борошна та олії (борошно обсмажується в маслі до світло-цегляного кольору), завдяки чому суп стає густим, а також добряче приправляється спеціями. пропонує приготувати тобі гумбо з креветками, куркою і гострими ковбасками.
Інгредієнти:
- 150 г гострих ковбасок чорізо
- 2 ст. л. рослинного масла
- 3,5 ст. л. борошна
- 2 черешки селери
- 2 цибулини
- 2 болгарських перця
- 3 зубчики часнику
- 400 г консервованих томатів
- 1 л курячого або овочевого бульйону
- 200 г бамії або стручкової квасолі
- 2 ст. л. свіжої петрушки
- 1 ч. л. сушеного чабрецю
- 1 лавровий лист
- щіпка кайєнського перцю
- 175 г рису
- 3 курячі стегенця без кісток і шкіри
- 250 г очищених великих сирих креветок
Приготування:
- Ковбаски наріж і обсмаж в каструлі з товстим дном. Після того, як ковбаски підрум'яняться, дістань їх з каструльки і відклади на час.
- У жир з ковбасок додай масло і поклади борошно. Обсмажуй борошно, безперервно помішуючи, поки вона не перетвориться в однорідну кашку коричневого кольору.
- Підсиль газ, поклади мілконарізані селеру, цибулю, зелений перець і часник. Продовжуй смажити, постійно помішуючи.
- Після того як овочі стануть м'якими, додай консервовані томати з соком, бульйон, нарізану бамію або стручкову квасолю, петрушку, чабрець, лавровий лист і кайєнський перець.
- Доведи до кипіння, зменши газ, наполовину прикрий каструлю кришкою і готуй 30 хвилин, часто помішуючи, поки суп не загусне.
- Збільши нагрів і доведи рідину до кипіння. Всип рис, зменши вогонь до слабкого, поклади курку і готуй 15-20 хвилин, поки рис не стане м'яким і курка не звариться. При необхідності долий ще бульйону.
- Додай креветки і чорізо і готуй ще одну хвилину, поки креветки не стануть рожевими, а ковбаса не прогріється.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
ДЖАМБАЛАЙЯ
Джамбалайя — це страва на основі рису, м'яса і спецій. По суті, нагадує узбецький плов, італійське різотто або іспанську паелью. Тільки зі своїми нюансами. Ми пропонуємо тобі приготувати класичну джамбалайю з куркою та креветками.
Інгредієнти:
- 700 гр курячого філе
- 200 гр відварених очищених креветок
- 1 великий солодкий перець
- 2-3 стебла селери
- 1 велика цибулина
- 400 гр помідорів у власному соку
- 300 гр рису
- оливкова олія
- сіль, спеції
Приготування:
- Цибулю, перець і селеру дрібно нарізати, курку — середніми шматками
- У глибокій сковороді обсмажити куряче м'ясо, 5-7 хвилин, викласти
- У тому ж маслі обсмажити цибулю до прозорого стану
- Додати селеру і перець, готувати ще кілька хвилин
- Викласти в сковорідку рис, курку, томати (можна перед цим їх розім'яти) і додати 300-400 мл. гарячої води (надалі доведеться потроху додавати ще)
- Довести до кипіння, зменшити вогонь, тушкувати до готовності рису
- Хвилин за 5 до готовності посолити, додати спеції і креветки
Всі найактуальніші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі