Квашена капуста

Аліна
Рецептів: 70

Рейтинг страви: 5

1 голос

Час 2 години

Порції 45 порцій

Калорії Мало

Складність Низька

Інгредієнти

• капуста білокачанна - 4 Кілограма (це вага вже очищеної від верхніх листів і кочерижок капусти), морква - 6 штук, сіль - 100 грам, кмин - за смаком, запашний перець - за смаком, лавровий лист - за смаком.

Процес приготування

капусту миємо, очищаємо від верхнього листя і кочерижок, тонко-тонко шаткуємо, складаємо всю капусту у великій таз або миску. Морква натираємо на середній тертці і додаємо до капусти. Додаємо сіль і перетираємо капусту з морквою. Беремо велику каструлю об'ємом близько 10 літрів. На дно викладаємо великі листки капусти. Викладаємо в каструлю шар капусти з морквою, кладемо трохи спецій (кмин, лаврове листя, перець), утрамбовуємо. Повторюємо процедуру доти, доки не скінчиться капуста. Виходить ціла каструля капусти. Зверху також вкутуємо квашену капусту великими листками капусти. Потім зверху капусти ставимо тарілку, а на тарілку - який-небудь вагар. Під каструлю обов'язково поставте таз - капуста буде виділяти сік, який виходитиме за краї каструлі. Залишаємо капусту в теплому місці на три днi. Приблизно раз на два дні потрібно буде протикати капусту, щоб з неї вийшов накопичений газ. Я зазвичай роблю це за допомогою звичайної дерев'яної ложки. Потiм виносимо капусту в прохолодне мiсце для подальшого зберiгання. Приблизно через тиждень капуста буде готова і її можна буде подавати. Смачного!