ганаш

Аліна
Рецептів: 70

Рейтинг страви: 5

1 голос

Час до 1 години

Порції 2 порції

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• вершки 35% - 100 мл;
• гіркий шоколад - 100 г;
• вершкове масло - 30 г.

Процес приготування

100 г гіркого шоколаду наламати і перекласти в невелику чашу. Влити в миску з шоколадом 100 мл гарячих вершків 35 % (якщо використовуєте меншу відсоткову жирність, трохи уменшіть кількість вершків). Можна залишити все як є на пару хвилин, щоб шоколад підтанув. Потім шоколад з вершками, перемішати до отримання однорідної консистенції. Додати 30 г розм'якшеного вершкового масла. Можна в ганаш додати трохи ароматизатора або лікеру. Гарненько мішати за допомогою виделки або віночка до тих пір, поки суміш не стане гладкою і блискучою. Ганаш готовий. Можна застосовувати шоколадний крем на вершках за призначенням в якості покриттів на торт, прошарків коржів або просто вмочати в нього булочки, круасани. Якщо ви приберете шоколадний крем в холодильник він трохи загусне, враховуйте це. Хочете повернути йому первісну консистенцію - просто розігрійте охолоджений ганаш на водяній бані.