Хачапурі по-аджарські: рецепт кавказької випічки

Спробуй приготувати до вечері традиційну грузинську страву

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
23 вересня, 16:20
рецепти
Хачапурі по-аджарськи © depositphotos

Редакція tochka.net продовжує знайомити тебе з цікавими рецептами різних країн, і сьогодні в нашому меню східний хліб із начинкою з сиру і яйця - хачапурі по-аджарські.

Цю страву важко назвати дієтичною, проте ти ж не збираєшся щодня поглинати по два хачапурі! А якщо інколи ти дозволиш собі дегустацію страв світової кухні, сподіваємося, твоя талія тобі це пробачить.

За класичним рецептом хачапурі по-аджарські готується на мацоні, специфічному кисломолочному продукті. Але не переживай, в українському варіанті ти легко можеш замінити мацоні кефіром, кисляком або молоком.

Набагато важливіше акцентувати увагу на начинці, тому що в хачапурі по-аджарські слід використовувати саме сулугуні і бринзу - ці види сиру ти легко знайдеш на наших прилавках. Якщо взяти сулугуні, який, у принципі, добре плавиться і тягнеться, то при нагріванні він просто стікатиме. А ось у поєднанні з м'яким молодим сиром і яйцями начинка вийде саме такою, як треба - ніжною, м'якою і не тягучою, в неї можна буде вмочати шматочки хліба, обламуючи їх із бортиків. Саме в цьому і полягає техніка поїдання хачапурі по-аджарські.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Хачапурі по-аджарські - інгредієнти:

для тіста:

  • 2-2,5 склянки борошна,
  • 150 мл кефіру або кисляка,
  • 60 г вершкового масла,
  • 1 ст. ложка олії,
  • 5 г сухих дріжджів,
  • 1 ч. ложка цукру,
  • щіпка солі,

для начинки:

  • 100 г сулугуні (або моцарели),
  • 100 г бринзи (або адигейського сиру),
  • 20 г вершкового масла,
  • 4 яйця,
  • зелень.

Хачапурі по-аджарські - приготування:

  1. Змішай просіяне борошно, сіль і сухі дріжджі. Додай кефір, олію і заміси тісто. Гарненько виміси тісто, воно має вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук.
  2. Скачай тісто в кулю, поклади в миску, накрий серветкою і залиш у теплому місці, щоб тісто підійшло.
  3. Два яйця звари круто, остуди і дрібно поріж. Подрібни зелень.
  4. Обидва види сиру потри на крупній тертці. Невелику частину відклади, а решту сиру змішай із вареними яйцями і скачай грудочками.
  5. Тісто розділити на 2 частини і кожну розкачай у довгастий корж завтовшки приблизно 7 мм.
  6. По внутрішній частині обох боків коржиків виклади відкладений раніше сир. Загорни краї коржів у вигляді бортиків, щоб сир опинився всередині цих бортиків - так тісто вийде більш ніжним і м'яким. Сформуй із тіста довгасті «човники», згорнувши джгутом кінці.
  7. Виклади в кожен човник начинку і зроби в ній широке поглиблення. Виклади човники на застелений пергаментом і змащений олією лист і залиш на 15 хвилин, щоб тісто підійшло.
  8. Перед випічкою змасти тісто яєчним жовтком. Відправляй деко у розігріту до 230°С духовку на 15-20 хвилин.
  9. Дістань деко з духовки і в кожен човник акуратно вилий яйце так, щоб жовток залишився цілим. Зверху поклади шматочок вершкового масла і поверни хачапурі в духовку іще на 3-4 хвилини. Важливо не упустити момент, коли масло розплавиться, а яйце трохи схопиться, але не запечеться.
  10. Посип хачапурі по-аджарський зеленню і відразу ж гарячими подавай на стіл.
  11. Правило поїдання хачапурі по-аджарські: відламуючи корочку, вмочи її в начинку, акуратно перемішай і насолоджуйся смаком. Примітно, що, остигаючи, ця страва помітно змінює смак і в остиглому вигляді відрізняється від гарячої.

Раніше ми ділилися з тобою рецептом сендвіча крок-сеньор від Адського Шефа.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999