Новий рік 2016: рецепт основної страви

Не вирішила, яку м'ясну страву приготувати на Новий рік 2016 в якості основного коронного частування? Редакція tochka.net радить звернутися до європейської кухні і запозичити улюблений рецепт англійської знаті - яловичину по-веллінгтонські.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Страви гарячі з м'яса на Новий рік 2019: огляд найсмачніших частувань

Існує легенда про те, що свою назву ця шикарна страва отримала на честь Артура Велслі, англійського Герцога Веллінгтона, який знався на м'ясі і був великим шанувальником страв із яловичини. Достовірно дізнатися про це складно, але те, що таке м'ясо виходить дійсно смачним і нарядним - факт.

Приготуй на Новий рік 2016 вишукане частування з яловичини, запеченої під винно-грибним соусом у ніжному конвертику з листкового тіста.

Новий рік 2016 - яловичина по-веллінгтонські

Інгредієнти:

1 кг яловичої вирізки,
200 г бекону (або шинки),
1 цибулина,
400 г печериць,
500 г листкового тіста,
2 яєчних жовтки,
50 мл червоного сухого вина,
2 ст. ложки діжонської гірчиці,
2 ст. ложки олії,
щіпка карі,
щіпка меленого коріандру,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Новорічна яловичина по-веллінгтонські - приготування:

Яловичину помий, обсуши і гарненько натри спеціями, але не соли, щоб не виділявся сік. Обсмаж м'ясо на розпеченій сковороді в олії з усіх боків до золотистого кольору, приблизно 3-5 хвилин.
Подрібни цибулю та печериці. Спасеруй цибулю в олії 5 хвилин. Потім додай гриби і готуй на середньому вогні, поки не випариться рідина, помішуючи, протягом приблизно 10 хвилин.
Влий вино і готуй іще 5 хвилин. Зніми з вогню і остуди гриби, а потім подрібни в блендері до стану пюре.
Коли м'ясо трохи охолоне, змасти його гірчицею і сіллю. Потім загорни яловичину в бекон.
Розморожене листкове тісто розкачай у пласт завтовшки приблизно 3 мм. Виклади на тісто грибну масу і розрівняй по всьому пласту. Зверху на гриби помісти м'ясо і акуратно обгорни тістом увесь шматок. Защипни краї і виклади яловичину швом донизу на змащене олією деко. Зроби невеликі надрізи вздовж усього рулету і змасти яєчним жовтком.
Випікай яловичину в розігрітій до 200°С духовці протягом 20 хвилин. Потім зменш температуру до 180°С і готуй іще 15 хвилин. Готове м'ясо дістань із духовки і дай постояти 5 хвилин.
М'ясо по-веллінгтонські поріж на порційні шматочки і подавай на новорічний стіл 2016 з овочами і зеленню.

Смачного і щасливого Нового року!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відео рецепт новорічного оформлення страв:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net