ТОП-3 рецепти як приготувати паски з вином

читать на русском

Готуємо святкову великодню випічку за оригінальними рецептами

Великодні паски © Depositphotos

Вже через тиждень, у чистий четвер, господині будуть випікати пасхальну випічку, щоб освятити її на Великдень в храмі. У великодній кошик для освячення традиційно кладуть вино. Незважаючи на громадське обурення, вино схвалено православною церквою і є атрибутом великоднього сімейного або дружнього застілля. Адже ще на Тайній Вечері Христос переломив хліб, назвав його своїм тілом, а налите в чашу вино — своєю кров'ю.

Вино, особливо хороший кагор, доречно в це церковне свято. Воно повинно відрізнятися терпким смаком і яскравим ароматом.  Десертні вина подають при температурі 18—20 ° С. Вони підходять не лише до солодких страв, а й до всього святкового застілля. Готуючись до Великодня 2021, редакція tochka.net пропонує тобі поекспериментувати з інгредієнтами, і ділиться цікавими рецептами пасок, у яких використовується вино — в тісті, в добавках і навіть в глазурі.

Паска з п'яним виноградом

Великодні паски
Великодні паски © Depositphotos

Інгредієнти:

для тіста:

  • 600 г борошна,
  • 6 яєць,
  • 300 мл молока,
  • 200 г вершкового масла,
  • 2 склянки цукру,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 50 г дріжджів,
  • 100 г ізюму,
  • 50 г мигдалю,
  • 50 г десертного вина,
  • сіль за смаком;

для глазурі:

  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 1 ст. ложка вершків,
  • 100 г цукрової пудри,
  • 1 ст. ложка лимонного соку.

Приготування:

  1. Змішай дріжджі з 1 ст. ложкою цукру. Влий молоко і, помішуючи, поступово всип 1 стакан просіяного борошна. Постав опару в тепле місце на 1-1,5 години, щоб вона збільшилася приблизно вдвічі.
  2. Відокрем білки від жовтків і один жовток залиш для змазування паски, а білки постав у холодильник. Решту жовтків розітри з цукром.
  3. У опару, що підійшла, додай цукрово-жовткову суміш, розтоплене вершкове масло, сіль, ванільний цукор і ретельно перемішай.
  4. Охолоджені білки збий у щільну піну й акуратно введи в опару. Помішуючи, додай просіяне борошно і заміси м'яке піддатливе тісто, щоб воно відставало від рук і стінок посуду. Накрий тісто і постав у тепле місце на 2-3 години, поки воно не збільшиться в кілька разів.
  5. Ізюм помий, залий теплим вином і залиш настоюватися на 30 хвилин. Потім дістань його і обваляй у борошні. Мигдаль занур на 2 хвилини в окріп, очисти від шкірки і подрібни. Акуратно введи ізюм і мигдаль у тісто. Знову гарненько виміси тісто і залиш підходити на 2 години.
  6. Форми для пасок застели пергаментом і змасти олією. Обімни тісто, заповни ним форми приблизно на 1/3 висоти і залиш, щоб тісто підійшло майже до верху. Змасти паски збитим яєчним жовтком і відправляй у розігріту до 180°С духовку.
  7. Паски залежно від розміру випікаються протягом 40-60 хвилин. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, паска готова. Готові паски трохи остуди і акуратно дістань із форм.
  8. Приготуй глазур. Для цього трохи розігрій вершки, додай вершкове масло, цукрову пудру, лимонний сік і ретельно збий. Полий глазур'ю теплу паску і залиш на 1 годину, щоб вона застигла.

Паска шоколадна з вином

Великодні паски
Великодні паски © Depositphotos

Шоколадна паска під шоколадною глазур'ю — мрія ласунів, і любителі шоколаду вже в передчутті потирають руки! Додане до тіста вино надасть пікантності пасці, але ніяк не позначиться на її кольорі, адже ми готуємо шоколадну паску.

Інгредієнти:

для тіста:

  • 1 кг борошна,
  • 5 яєць,
  • 500 мл молока,
  • 50 г топленого масла,
  • 100 мл вина Кагор
  • 1,5 склянки цукру,
  • 20 г ванільного цукру,
  • 20 г сухих дріжджів,
  • 100 г ізюму,
  • 2 ст. ложки порошку какао,
  • мелена кориця за смаком,
  • сіль за смаком;

для глазурі:

  • 100 г шоколаду,
  • 1 ч. ложка порошку какао,
  • 1,5 склянки цукрової пудри,
  • 100 мл води.

Приготування:

  1. З'єднай яйця, молоко, топлене масло, цукор, дріжджі, гарненько перемішай і постав у тепле місце на 1,5-2 години, щоб опара підійшла.
  2. Додай в опару вино та ізюм, поклади просіяне борошно, змішане з корицею, какао, сіллю і ванільним цукром, і заміси тісто. Знову дай тісту підійти в теплому місці.
  3. Тісто виклади в форми для пасок, наповнивши їх на 1/3 об'єму, дай підійти.
  4. Випікай паски в розігрітій до 180°С духовці. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, паска готова.
  5. Для глазурі нагрій воду з цукровою пудрою. Додай поламаний шоколад і какао і розмішай до отримання однорідної маси.
  6. Готові паски трохи остуди, дістань із форми і полий шоколадною глазур'ю. Потім залиш до повного охолодження.

Паска в п'яній шапці

Великодні паски
Великодні паски © Depositphotos

Завдяки додаванню червоного вина в глазур паски виходять з апетитною рожевою шапочкою і легким алкогольним ароматом.

Інгредієнти:

для тіста:

  • 1,2 кг борошна,
  • 600 мл вершків,
  • 200 г вершкового масла,
  • 15 яєчних жовтків,
  • 200 г цукру,
  • 100 г дріжджів,
  • 100 г цукатів,
  • 0, 5 ч. ложки меленого кардамону,
  • 0,5 ч. ложки мускатного горіха,
  • сіль за смаком;

для глазурі:

  • 100 мл червоного вина,
  • 400 г цукрової пудри.

Приготування:

  1. Дріжджі розведи в 1 склянці теплих вершків, додай 1/3 просіяного борошна і постав у тепле місце, щоб опара підійшла.
  2. Яєчні жовтки добре розітри з цукром і вершковим маслом. Додай в опару жовткову масу і вершки, потім по частинах введи просіяне борошно, сіль і заміси тісто. Додай кардамон, мускатний горіх, подрібнені цукати і гарненько виміси тісто.
  3. Залиш тісто підніматися на 1,5-2 години. Потім виміси його і наповни на 1/2 висоти застелені пергаментом і змащені маслом форми.
  4. Знову залиш тісто підніматися у формах на 2/3 висоти. Потім відправляй паски в розігріту до 180°С духовку і випікай до готовності. Готовність можна визначити дерев'яною паличкою: якщо вона суха, паска готова.
  5. Приготуй п'яну глазур. Для цього змішай вино з цукровою пудрою до однорідності. Виходить гарна рожева маса.
  6. Готові паски дістань із форм, трохи остуди і рівномірно намаж глазур'ю.

Раніше ми розповідали, як приготувати корисні десерти без цукру.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Рецепт якої паски сподобався тобі найбільше?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more