Борщ із качки від шеф-кухаря на дієті Андрія Дромова

Хвилюємося ми за Андрія Дромова, шеф-кухаря програми "Готуємо разом", яка виходить на "Інтері". Прямо дуже хвилюємося. Адже він, як ви пам'ятаєте, пообіцяв собі і колезі по кадру Андрію Доманському, що в 2016 році скине не менше 30 кілограмів. Тільки, здавалося б, Дромов перетнув екватор − скинув аж 16 кілограмів, і тут − відпустка і поїздка в Будапешт, де так спокусливо пахнуть смажені ковбаски на грилі, а ресторанний світ просто затягує у свої обійми... і Дромов зірвався − приготував борщ з пампушками!

Андрій Дромов

шеф-кухар

Що сказати? Ну, важкувато звичайно, не без зривів, але! Позаду − майже 2/3 скинутих кг, а це значить, що йду на фінішну пряму! Все так само продовжую їсти правильно, повільно, смакуючи інгредієнти. Все − на пару, запечене, а у свята дозволяю собі гриль. Думав, що найскладніше буде без смаженої картоплі, але життя без фруктів перетворилося на постійну думку вгризтися зубами в соковиту плоть манго. А вчора, гуляючи магазином і роздивляючись набиті зеленню і молодими овочами вітрини, я прийшов до висновку, що пора вже і БОРЩ зварити. Молода капуста, картопля, часник, помідори, морква і буряк, селера − просто вітамінна бомба.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

У всі тяжкі: чому трапляються зриви на дієті

Для приготування борщу з качки тобі знадобиться:

1 літр качиного бульйону з м'ясом (Дромов бере задню частину качки і крильця),
1 морквина,
1 головка ріпчастої цибулі,
0,5 кореня селери,
1 корінь петрушки,
1 буряк,
2 картоплі,
1 ст.л. томатної пасти,
2 ст.л. сметани,
1 пучок петрушки,
150 грамів капусти,
2 лаврові листки,
2 ст.л. рослинного масла,
2 шматки бородинского хліба,
1 ст.л. сметани,
1 ст. л. цукру,
сіль,
перець.

Як готувати:

Заливаємо м'ясо качки холодною водою і варимо не менше 40 хвилин. Виймаємо м'ясо, залишаємо тільки бульйон.
У цей час ставимо розігріватися сковороду з маслом, ріжемо кубиком цибулю, кидаємо її на сковороду.
Слідом за ним зараз відправимо моркву і корінь петрушки. Наріжемо їх слайсами (кружечками).
Тепер візьмемо корінь селери, наріжемо його соломкою і теж відправимо смажитися.
До зажарки додамо томатну пасту, і, якщо хочете, щоб томатна паста не мала запаху сирості, її потрібно трохи прожарити.
Додаємо цукор. Він потрібен для того, щоб наш борщ не вийшов занадто кислим.
Нарізаємо картоплю, тремо на тертці буряк і кидаємо в майбутній борщ. Тепер додаємо пасировку в бульйон і даємо йому ще трохи прокипіти.
Тим часом шинкуємо капусту. Шинкувати капусту потрібно якомога дрібніше.
І ще один важливий момент: бульйон не можна накривати кришкою поки капуста буде уварюватися − характерний запах капусти може зіпсувати борщ.
Додаємо капусту, солимо, перчимо. З кісток і крил качки знімемо м'ясо і кидаємо в борщ. Залишилося подрібнити зелень і відправити її слідом за м'ясом.
Не забудьте: перед вживанням борщ повинен настоятися!

Ну і який борщ без пампушок з часником?

Андрій Дромов

шеф-кухар

Коли готував борщ, будинком розливалися пахощі, від яких можна втратити свідомість. На запах зібралася вся родина, і на короткій сімейній раді вирішили, що непогано було б і пампушки спекти. Сказано − зроблено! Поїдаючи борщ, закушуючи пампушкою з часником, я свято вірив і глибоко переконав себе, що сила борщу з пампушкою велика, і він зовсім не зашкодить моїй фігурі. Тим більше, що вранці на фігуру чекала пробіжка на дистанцію 7 км. З наступаючими вас всіх, друзі!!! Не переїдайте на травневі свята і прибирайте за собою сміття на природі!

Пампушки з часником по-дромовськи готуються так:

На склянку теплої води беремо 10 грамів сухих дріжджів, столову ложку цукру, чайну ложку солі, столову ложку вершкового масла, 1 столову ложку оливкової олії і борошна грам 650, скільки візьме тісто. Формуємо пампушки, 15 хвилин запікаємо в духовці за температури 195 градусів. Зверху − часник, подрібнений і перемішаний із зеленню і маслом.

Андрій Дромов

шеф-кухар

Напевно, на Великдень можна дозволити собі відійти від дієти і з'їсти те, чого душа бажає. Головне відпочивати так, щоб не нашкодити ні собі, ні природі!

А цієї неділі, 1 травня, на "Інтері" Доманський і Дромов покажуть і розкажуть, як готувати три страви для пікніка на природі. Загалом, смачних всім свят!

ЧИТАЙ ТАКОЖ: