Баклажани з Парми

Легко, смачно й цілком по-італійськи

27 липня 2010, 12:33
рецепти
Баклажани смачні завжди! © Thinkstock

Парма - старовинне італійське місто, яке подарувало всім гурманам світу чудову шинку і сир пармезан. Кулінарні традиції тут живуть і процвітають. На підтвердження - рецепт баклажанів із Парми. Наші улюблені синенькі овочі в італійському оформленні. Смачно - неймовірно!

Баклажани по-пармськи

Близько 1,2 кг баклажанів миємо, відрізаємо їм кінчики й розрізаємо навпіл увздовж. Наколюємо по розрізу, посипаємо сіллю й залишаємо на годину-півтори, щоб дати стекти зайвій рідині.

М'якуш двох невеликих булочок розкришуємо в миску, додаємо 170 г чорних оливок без кісточки, 60 г каперсів, жменю рубаної петрушки, 1 зубчик подрібненого часнику , дрібку орегано й 120 г рубаних анчоусів. Усі інгредієнти добре перемішуємо.

2-3 великих стиглих пом ідора обварюємо окропом, знімаємо шкірку, видаляємо насіння й ріжемо на 4-6 частин.

Баклажани вимиваємо, злегка віджимаємо, обсушуємо й крадемо в широку форму зрізом догори. Зверху викладаємо суміш, приготовлену раніше, а потім усе це накриваємо порізаними помідорами. Збризкуємо все оливковою олією і ставимо в духовку на 180 градусів на одну годину.

Подаємо баклажани гарячими.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999