Його придумали в далекі від нас часи альпійські пастухи. Тоді приготування омлету було цілим ритуалом, а асоціювався великий жовтий «млинець», звісно ж, із сонцем.
Ось яку красиву легенду про походження омлету ми знайшли на туристичному сайті saga.ua.
У стародавні часи в Альпах церемонія приготування омлету починалася задовго до сходу сонця, яке до початку лютого навіть не показується в кантоні Сен-Фірмен. Усі мешканці селища на березі річки Севрези прокидалися під звуки пастушої флейти. Четверо пастухів вели всіх до старійшини, який віддавав розпорядження: «Готувати омлет!»
Усі кидалися до своїх домівок, щоб уже о 10 ранку зібратися в центр селища зі своїми сковорідками, на яких красувалися приготовані омлети. Вони танцювали фарандолу - танець альпійських пастухів, а потім усі разом ішли до кам'яного мосту біля входу в село, де розкладали свої сковорідки. Як тільки на горизонті з'являлося сонце, старійшина підносив цю страву до обрію. Після урочистої церемонії захоплені селяни розходилися по домівках і їли свої омлети.
І зараз омлет залишається улюбленою стравою в Альпах, де кожна область має свій особливий рецепт. У Приморських Альпах готують омлет із сиром, шинкою й помідорами, в департаменті Рона-Альпи - з морквою, у Верхньому Провансі - з каштанами, в Савойї - зі шкварками. Всього у французів понад 50 варіантів приготування цієї страви.
Ми ж пропонуємо вам приготувати класичний французький омлет.
Ретельно збиваємо 3 яйця з 1 столовою ложкою молока. Справжні французи завжди роблять це виделкою, але ніяк не віночком.
На важкій сковороді розтоплюємо столову ложку масла. Сковорідка при цьому повинна бути добре розпечена. Як тільки масло перестане пінитися, виливаємо туди яєчну суміш.
Коли частина омлету трохи прихопилася, піднімаємо її, щоб суміш затекла під неї. Повторюємо цю процедуру кілька разів, струшуючи сковороду.
Твердий сир (краще пармезан) тремо на дрібній тертушці заздалегідь і викладаємо його на половинку омлету. Накриваємо її іншою половинкою. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву на плиті доходити ще півхвилинки.
Bon appétit!
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі