Бігус: рецепт із капустою, м'ясом і грибами

Дізнайся, як приготувати бігус класичний, і побалуй сім'ю стравою слов'янської кухні

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
15 серпня, 14:25
рецепти
Бігус фото © depositphotos.com

Бігус (бігос) — традиційна страва з капустою і м'ясом, яку готують поляки, литовці, і, звичайно, українці. Є версія, що його рецепт привіз король Владислав Ягайло з Великого князівства Литовського до Польщі, і він дуже любив його їсти під час мисливських привалів.

Виявляється, буває бігус зі свіжої капусти, а буває з квашеної капусти. Ми ж сьогодні спробуємо змішаний варіант, використовуючи для бігуса рецепт з квашеної та свіжої капусти одночасно. Завдяки такому поєднанню ми отримаємо більш насичений і багатий капустяний смак.

Крім того, обов'язковий компонент, крім капусти, в бігус за рецептом — це м'ясо (можна використовувати свинину, дичину, копчену ковбасу і підчеревину — свиняче сало з м'ясом). Для аромату додамо чорнослив, для пікантності — гриби. Отже, приступимо!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Інгредієнти:

  • 300 г свинини
  • 300 г сирої капусти
  • 300 г квашеної капусти
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 200 г печериць
  • 1 пучок зелені (кріп, петрушка)
  • 100 г чорносливу
  • 2-3 ст. л. рослинної олії
  • 2 лаврових листки
  • 5 горошин запашного перцю
  • щіпка меленого коріандру
  • чорний мелений перець на смак
  • цукор на смак
  • сіль на смак
  • 100-200 мл розсолу або води

Приготування:

  1. Нашаткуй свіжу капусту. Моркву потри на тертці. Подрібни цибулю. Поріж дрібними шматочками чорнослив. Печериці поріж тонкими пластинками. Покриши зелень.
  2. Невеликі шматочки м'яса обсмаж на розпеченій сковороді з усіх боків 5-7 хвилин. Наприкінці посоли, поперчи та зніми зі сковороди.
  3. Спасеруй цибулю 3-5 хвилин, додай моркву та обсмаж іще 5-7 хвилин.
  4. Додай на сковороду сиру і квашену капусту, гриби та обсмаж на середньому вогні 10 хвилин.
  5. Потім зменш вогонь, влий розсіл, накрий кришкою, і тушкуй, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин.
  6. Додай до капусти м'ясо, спеції, сіль, цукор і готуй під кришкою 40 хвилин.
  7. Наприкінці посип зеленню і дай настоятися бігусу.

Смачного!


Раніше ми публікували 3 рецепти кави по-корейськи.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999