Бігус: рецепт із капустою, м'ясом і грибами

Дізнайся, як приготувати бігус класичний, і побалуй сім'ю стравою слов'янської кухні

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
27 серпня 2018, 16:22
рецепти
Бігус фото © depositphotos.com

Бігус із капустою - це не що інше, як тушкована капуста з м'ясом. Це традиційна страва слов'янської кухні, причому, кожна народність із задоволенням приписує її собі: і поляки, і білоруси, і прибалти, й українці. У тонкощах рецепта бігусу розбиралася tochka.net.

Виявляється, буває бігус зі свіжої капусти, а буває із квашеної капусти. Ми ж сьогодні спробуємо змішаний варіант, використовуючи для бігусу рецепт з квашеної і зі свіжої капусти одночасно. Завдяки такому поєднанню ми отримаємо більш насичений і багатий капустяний смак.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Крім того, обов'язковий компонент, окрім капусти, в бігусі за рецептом - це м'ясо. Для аромату додамо чорнослив, для пікантності - гриби. Отже, приступимо!

Бігус із м'ясом і капустою - інгредієнти:

  • 300 г свинини,
  • 300 г сирої капусти,
  • 300 г квашеної капусти,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 200 г печериць,
  • 1 пучок зелені (кріп, петрушка),
  • 100 г чорносливу,
  • 2-3 ст. ложки рослинної олії,
  • 2 лаврових листки,
  • 5 горошин запашного перцю,
  • щіпка меленого коріандру,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • цукор за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 100-200 мл розсолу або води.

Бігус - рецепт приготування:

  1. Нашаткуй свіжу капусту. Моркву потри на тертці. Подрібни цибулю. Поріж дрібними шматочками чорнослив. Печериці поріж тонкими пластинками. Покриши зелень.
  2. Невеликі шматочки м'яса обсмаж на розпеченій сковороді з усіх боків 5-7 хвилин. Наприкінці посоли, поперчи і зніми зі сковороди.
  3. Спасеруй цибулю 3-5 хвилин, додай моркву і обсмаж іще 5-7 хвилин.
  4. Додай на сковороду сиру і квашену капусту, гриби та обсмаж на середньому вогні 10 хвилин.
  5. Потім зменш вогонь, влий розсіл, накрий кришкою, і тушкуй, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин.
  6. Додай до капусти м'ясо, спеції, сіль, цукор і готуй під кришкою 40 хвилин.
  7. Наприкінці посип зеленню і дай настоятися бігусу.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999