Якщо ти не пробувала ревінь, рецепти цікавих заготовок від tochka.net напевно припадуть тобі до смаку.
Цей дивовижний овоч використовується в кулінарії так само, як фрукти і ягоди. Він надає стравам своєрідної кислинки, ніжного смаку й апетитного червонуватого кольору. Тож компот і варення з ревеню нітрохи не гірше за яблучний або, скажімо, сливовий. А яка смачна виходить випічка! Шарлотка, пиріг, пиріжки з ревенем готуються за простими рецептами і розлітаються на ура.
Ревінь: користь і шкода
Ревінь з успіхом використовується в кулінарії для приготування десертів і соусів, а також в медицині - для лікування хвороб шлунка і кишечника. Це багаторічна рослина зі щільним м'ясистим кореневищем і червоними листками, які щороку зростають і відмирають. Ревінь має безліч корисних властивостей і містить вітаміни А, В1, В2, С, РР, а також кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, пектин, фолієву кислоту тощо.
Ревінь у сирому вигляді не рекомендується давати дітям через щавлеву кислоту, що міститься в ньому. Краще пробланшувати його у воді або проварити в молоці. Також краще остерігатися страв із ревеню людям з каменями в нирках, порушенням обміну речовин, запаленнями в кишечнику.
У лікувальних цілях заготовляють кореневище рослини, а для їжі використовуються черешки без листя. Збирати черешки ревеню найкраще, поки вони молоденькі й соковиті - перший період припадає на травень і початок червня, а другий - на кінець липня і початок серпня. В цей же час добре робити заготовки з ревеню на зиму. Коли черешки грубіють, вони стають жорсткими і несмачними, а крім того в них накопичується шкідлива для здоров'я щавлева кислота.
Рецепти із ревеню з фото
Ми вже розповідали, як готуються різноманітні смачні частування з ревеню: рецепти приготування пирога, запіканки, желе, мармеладу, киселю. А сьогодні пропонуємо тобі цікаві рецепти з ревеню на зиму: варимо варення із ревеню з апельсинами і полуницею.
Варення з ревеню: рецепт з апельсином і імбиром
Спробуй пікантний десерт із ревеню з цитрусовим смаком і пряними нотками спецій.
Варення із ревеню з апельсином і імбиром - інгредієнти:
- 1 кг черешків ревеню,
- 1 апельсин,
- 2,5 склянки цукру,
- 40 г імбиру,
- 1 паличка кориці.
Варення з ревеню з апельсином - рецепт приготування:
- Черешки ревеню помий, почисти і поріж на шматочки 1 см.
- Виклади ревінь у миску, посип цукром і залиш на 8-10 годин, щоб він пустив сік.
- З апельсина теркою зніми цедру і відіжми сік.
- Дрібно поріж корінь імбиру.
- Додай імбир, цедру, корицю, апельсиновий сік у ревінь, постав на вогонь і доведи до кипіння. Вари на повільному вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Потім додай вогню і вари ще 10 хвилин. Дістань із варення корицю.
- Гаряче варення розлий по підготовлених стерилізованих банках і закатай. Банки переверни, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Страви з ревеню: рецепт варення з полуницею
Ніжна й ароматна полуниця чудово поєднується з кислинкою ревеню.
Варення з ревеню з полуницею - інгредієнти:
- 1 кг ревеню,
- 500 г полуниці,
- 1 лимон,
- 800 г цукру.
Варення з ревеню з полуницею - рецепт приготування:
- Ревінь помий, почисти і поріж на шматочки 8-10 мм.
- Засип шматочки ревеню цукром і залиш на 2-3 години, щоб він пустив сік.
- Полуницю помий, очисти від хвостиків, велику можна порізати на половинки.
- З лимона видави сік.
- Постав каструлю з ревенем на вогонь, доведи до кипіння і вари на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
- Додай полуницю до ревеню і вари ще 20 хвилин. Наприкінці додай лимонний сік.
- Гаряче варення розлий по підготовлених стерилізованих банках і закатай. Банки переверни, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі