Свиняча рулька: рецепт хмільного м'яса

Свиняче рулька, запечене в духовці - чудова закуска до будь-якого свята, а до Нового року - тим більше. Підрум'янена рулька свиняча в пиві під гірчичним соусом в ароматному гострому маринаді обов'язково сподобається гостям.

Даремно багато господинь недооцінюють цей різновид м'яса, вважаючи, що рулька свиняча занадто жирна, в ній велика кістка, багато шкури і мало м'яса, а значить, практично нічого їсти. Головне, вміти її правильно приготувати, і тоді всі недоліки перетворюються на справжній кулінарний шедевр, а з огляду на нижчу ціну, ніж, наприклад, на ошийок або вирізку - ще й економія.

Отже, рулька свиняча, рецепт якої пропонує сьогодні tochka.net, готується доволі просто, хоча і не дуже швидко. Але результат того вартий!

Свиняча рулька - інгредієнти:

1 кг свинячої рульки,
1 цибулина,
1 морква,
1 білий корінь (петрушка, пастернак або селера),
1 л світлого пива,
2 ст. ложки гострої аджики,
2 ст. ложки гірчиці,
1 ч. ложка меду,
2 лаврових листки,
2 горошини духмяного перцю,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Рецепт приготування свинячої рульки:

Підготуй свинячу рульку, очисти її від щетини і ретельно помий. При необхідності можна обсмаліть рульку на вогні, щоб позбутися щетини, а потім помити в теплій воді і поскоблити всі підозрілі цятки бруду і засмалені місця. Шкуру при цьому не зрізуй.
Змішай пиво з аджикою, додай сіль і замаринуй рульку на 6-12 годин (на ніч) у холодильнику.
Влий у маринад стільки води або бульйону, щоб рідина покривала рульку на 2-3 см (в процесі приготування бульйон википатиме), і відправляй на вогонь. Доведи до кипіння і зніми піну.
Додай у бульйон цибулю, моркву, білий корінь, спеції і вари на повільному вогні 1 годину. Потім переверни рульку на інший бік і вари ще приблизно 1 годину до готовності.
Дістань рульку з бульйону і трохи остуди. Змаж гірчицею, змішаною з медом і чорним перцем, і відправляй свинячу рульку в духовку, розігріту до 200°С.
Запікай свинячу рульку 30-40 хвилин, періодично поливаючи бульйоном, до утворення золотистої скоринки.
При бажанні можна в тому ж бульйоні, де готувалася рулька, зварити картоплю і подати як гарнір. І не забудь про пиво!

Смачного!

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати тирамісу на Новий рік.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: