Національні єврейські страви: ТОП-3 популярних рецепти

Що приготувати на єврейський Новий рік: спробуй цимес, форшмак і гефілте фіш

Національні єврейські страви © Depositphotos

Що таке цимес, як готувати форшмак, з чого роблять гефілте фіш, і які взагалі національні єврейські страви потрібно подавати на святковий стіл під час Рош ха-Шана, читай на tochka.net.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Єврейська кухня багата на цікаві і своєрідні за своїми назвами і змістом страви. Це і м'ясний чолнт, і яловичий есік-флейш, рибне храйме, фарширований мафрум, горіхова мухаммара, картопляний кугель, здобна зала, солодкий земелах, сирні шаніки, і, звичайно ж, національна страва євреїв маца, яка традиційно готується в період Песах.

Кожна національна страва ізраїльської кухні цікава по-своєму, адже ця кухня відрізняється вишуканістю страв і чималою витонченістю їхнього приготування. Більшість рецептів національних єврейських страв продиктовано релігійними звичаями цього народу. Наприклад, через важливість дотримання кашруту євреям доводиться дотримуватися певних правил у їжі.

Єврейська кухня забороняє вживання свинини та іншої некошерної їжі. Тож вмілим єврейським кухарям доводиться викручуватись, щоб придумати безліч смачних страв із дозволених продуктів.


Національні єврейські страви: гефілте фіш

Національні єврейські страви
Національна єврейська страва: гефілте фіш © Depositphotos

Популярність серед євреїв святкової фаршированої риби гефілте фіш пояснюється тим, що в певний період існує заборона на борер, тобто роботу по відділенню їстівних частин страви від неїстівних. А в гефілте фіш кістки від м'яса відокремлюються в процесі приготування заздалегідь, тож, якщо подати в свято фаршировану рибу, релігійні канони не порушаться.

Щоб приготувати гефілте фіш, знадобиться:

  • річкова риба (короп, щука, кефаль);
  • 2 яйця,
  • 1 цибулина;
  • 2 скибочки білого батона;
  • 1 стакан води,
  • 2 ст. ложки олії,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Гефілте фіш - рецепт приготування:

  1. З очищеної, випотрошеної і вимитої риби акуратно зніми шкіру.
  2. Зріж з батона кірку і замочи його на кілька хвилин у воді.
  3. Відокрем рибне філе від кісток, додай 1 яйце, цибулю, батон і пропусти через м'ясорубку.
  4. Рибний фарш посоли, поперчи і перемішай.
  5. Наповни фаршем рибну шкіру, скріпи зубочистками або зший кінці.
  6. На змащений олією лист виклади фаршировану рибу і змасти зверху збитим яйцем.
  7. Запікай фаршировану рибу в духовці, розігрітій до 180°С, приблизно 50-60 хвилин, в залежності від її розміру.
  8. Готовий гефілте фіш дістань із духовки і дай постояти 10-15 хвилин.
  9. Акуратно наріж рибу на порційні шматочки, виклади на блюдо і прикрась зеленню, лимоном і овочами.

Форшмак: ізраїльська страва

Національні єврейські страви
Форшмак: покроковий рецепт з фото © Depositphotos

Форшмак також дозволяє дотриматися правила суботньої заборони на будь-яку роботу. Ця рибна страва готується заздалегідь і подається у вигляді паштету, намазаного на скибочки хліба. Виходить просто, смачно і ситно.

Щоб приготувати форшмак, знадобиться:

  • 500 г оселедця,
  • 5 яєць,
  • 2 яблука,
  • 2 цибулини,
  • 200 г вершкового масла,
  • 2 скибочки хліба.

Форшмак - рецепт приготування:

  1. З хліба зріж корочку, а м'якуш замочи на кілька хвилин у воді або молоці. Потім відіжми.
  2. Перед тим як готувати форшмак з оселедця, очисти рибу, витягни з неї кісточки і поріж невеликими шматочками.
  3. Яблука очисти від шкірки і насіння.
  4. Подрібни всі інгредієнти (крім цибулі) за допомогою м'ясорубки або блендера. Цибулю дрібно поріж вручну і змішай з основною масою наприкінці приготування.
  5. Постав готову суміш у холодильник на кілька годин.

Національні єврейські страви: цимес

Національні єврейські страви
Цимес: покроковий рецепт © Depositphotos

Цимес містить доступні інгредієнти і доволі простий у приготуванні, але завдяки символічності, якої наділяються його компоненти, і схожості із золотими монетами, цимес - це головна національна страва євреїв на святковому новорічному столі.

Щоб приготувати цимес, знадобиться:

  • 8 штук моркви,
  • 100 г кураги,
  • 100 г ізюму,
  • 2 кислих яблука,
  • 50 г вершкового масла,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • кориця за смаком,
  • сіль за смаком.

Національна ізраїльська страва - рецепт, як смачно приготувати цимес:

  1. Перед тим як приготувати цимес, бажано промити і замочити сухофрукти у воді.
  2. Ретельно помий моркву і поріж кружечками.
  3. Поклади моркву в сотейник, посоли, додай масло, трохи води і доведи до кипіння.
  4. Потім зменш вогонь і тушкуй під кришкою до м'якості.
  5. Яблука очисти від шкірки і насіння, наріж дрібними шматочками і відправ до моркви разом із сухофруктами.
  6. Додай цукор, корицю, перемішай і потоми на вогні ще 10 хвилин, поки не випариться рідина.

Смачного!


Нагадаємо, раніше ми публікували привітання у віршах на Єврейський Новий рік. Детальніше читай за посиланням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти готуєш національні єврейські страви? Яка твоя улюблена?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net