Що таке цимес, як готувати форшмак, з чого роблять гефілте фіш, і які взагалі національні єврейські страви потрібно подавати на святковий стіл під час Рош ха-Шана, читай на tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Єврейська кухня багата на цікаві і своєрідні за своїми назвами і змістом страви. Це і м'ясний чолнт, і яловичий есік-флейш, рибне храйме, фарширований мафрум, горіхова мухаммара, картопляний кугель, здобна зала, солодкий земелах, сирні шаніки, і, звичайно ж, національна страва євреїв маца, яка традиційно готується в період Песах.
Кожна національна страва ізраїльської кухні цікава по-своєму, адже ця кухня відрізняється вишуканістю страв і чималою витонченістю їхнього приготування. Більшість рецептів національних єврейських страв продиктовано релігійними звичаями цього народу. Наприклад, через важливість дотримання кашруту євреям доводиться дотримуватися певних правил у їжі.
Єврейська кухня забороняє вживання свинини та іншої некошерної їжі. Тож вмілим єврейським кухарям доводиться викручуватись, щоб придумати безліч смачних страв із дозволених продуктів.
Національні єврейські страви: гефілте фіш
Популярність серед євреїв святкової фаршированої риби гефілте фіш пояснюється тим, що в певний період існує заборона на борер, тобто роботу по відділенню їстівних частин страви від неїстівних. А в гефілте фіш кістки від м'яса відокремлюються в процесі приготування заздалегідь, тож, якщо подати в свято фаршировану рибу, релігійні канони не порушаться.
Щоб приготувати гефілте фіш, знадобиться:
- річкова риба (короп, щука, кефаль);
- 2 яйця,
- 1 цибулина;
- 2 скибочки білого батона;
- 1 стакан води,
- 2 ст. ложки олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Гефілте фіш - рецепт приготування:
- З очищеної, випотрошеної і вимитої риби акуратно зніми шкіру.
- Зріж з батона кірку і замочи його на кілька хвилин у воді.
- Відокрем рибне філе від кісток, додай 1 яйце, цибулю, батон і пропусти через м'ясорубку.
- Рибний фарш посоли, поперчи і перемішай.
- Наповни фаршем рибну шкіру, скріпи зубочистками або зший кінці.
- На змащений олією лист виклади фаршировану рибу і змасти зверху збитим яйцем.
- Запікай фаршировану рибу в духовці, розігрітій до 180°С, приблизно 50-60 хвилин, в залежності від її розміру.
- Готовий гефілте фіш дістань із духовки і дай постояти 10-15 хвилин.
- Акуратно наріж рибу на порційні шматочки, виклади на блюдо і прикрась зеленню, лимоном і овочами.
Форшмак: ізраїльська страва
Форшмак також дозволяє дотриматися правила суботньої заборони на будь-яку роботу. Ця рибна страва готується заздалегідь і подається у вигляді паштету, намазаного на скибочки хліба. Виходить просто, смачно і ситно.
Щоб приготувати форшмак, знадобиться:
- 500 г оселедця,
- 5 яєць,
- 2 яблука,
- 2 цибулини,
- 200 г вершкового масла,
- 2 скибочки хліба.
Форшмак - рецепт приготування:
- З хліба зріж корочку, а м'якуш замочи на кілька хвилин у воді або молоці. Потім відіжми.
- Перед тим як готувати форшмак з оселедця, очисти рибу, витягни з неї кісточки і поріж невеликими шматочками.
- Яблука очисти від шкірки і насіння.
- Подрібни всі інгредієнти (крім цибулі) за допомогою м'ясорубки або блендера. Цибулю дрібно поріж вручну і змішай з основною масою наприкінці приготування.
- Постав готову суміш у холодильник на кілька годин.
Національні єврейські страви: цимес
Цимес містить доступні інгредієнти і доволі простий у приготуванні, але завдяки символічності, якої наділяються його компоненти, і схожості із золотими монетами, цимес - це головна національна страва євреїв на святковому новорічному столі.
Щоб приготувати цимес, знадобиться:
- 8 штук моркви,
- 100 г кураги,
- 100 г ізюму,
- 2 кислих яблука,
- 50 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки цукру,
- кориця за смаком,
- сіль за смаком.
Національна ізраїльська страва - рецепт, як смачно приготувати цимес:
- Перед тим як приготувати цимес, бажано промити і замочити сухофрукти у воді.
- Ретельно помий моркву і поріж кружечками.
- Поклади моркву в сотейник, посоли, додай масло, трохи води і доведи до кипіння.
- Потім зменш вогонь і тушкуй під кришкою до м'якості.
- Яблука очисти від шкірки і насіння, наріж дрібними шматочками і відправ до моркви разом із сухофруктами.
- Додай цукор, корицю, перемішай і потоми на вогні ще 10 хвилин, поки не випариться рідина.
Смачного!
Нагадаємо, раніше ми публікували привітання у віршах на Єврейський Новий рік. Детальніше читай за посиланням.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі