Класичні VS ліниві голубці: 2 покрокових рецепти

Голубці - улюблена багатьма страва, доречна завжди: як за тихим сімейним обідом, так і на багатому застіллі. Але приготувати голубці - завдання не з легких. Більш того, далеко не кожна господиня може похвалитися цим умінням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Як замаринувати скумбрію: кращі рецепти

Найскладніший етап приготування голубців - загортання фаршу в капустяне листя, але можна трохи схитрувати і уникнути його. Приготування голубців за класичним рецептом забере у тебе не одну годину, тому багато господинь віддають перевагу спрощеній версії - лінивим голубцям. Якщо ти вирішила здивувати гостей кулінарними здібностями - читай нижче класичний рецепт голубців, а якщо часу на приготування мало, а всі інгредієнти є - пропонуємо твоїй увазі рецепт ледачих голубців.

Голубці - класичний рецепт

Інгредієнти:

• фарш свинячий - 800 г;
• рис - 250 г;
• цибуля - 3 шт.;
• морква - 2 шт.;
• капуста - 1,5 кг;
• томатна паста - 400 г;
• сметана - 3 ст.л.;
• масло вершкове - 1 ст.л.;
• спеції - за смаком;
• вода - 400 мл.

Приготування голубців покроково:

1. Розбери капусту на листя і виріж центральні стебла з кожного листочка. Поклади листя в каструлю з водою і вари протягом 10 хвилин.
2. Приготуй рис - на 250 грамів крупи використовуй 500 мл води.
3. Якщо у тебе готовий фарш - це трохи спростить процес, в іншому випадку - наріж свинину на невеликі шматочки і пропусти через м'ясорубку. До фаршу додай 1-2 дрібно нарізаних цибулин, сіль і спеції, рис, 50 ​​мл води, щоб пом'якшити фарш.
4. На сковороді підсмаж до золотистого відтінку 1 порізану цибулину і 2 натерті морквини.
5. Приступаємо до найвідповідальнішого етапу - загортання фаршу в капусту. Лист капусти візьми в руку або виклади на робочу поверхню (в процесі зрозумієш, як тобі зручніше), на нього виклади фарш - але небагато, щоб голубці не розлізлися. Далі необхідно "закрити" - краї капустяного листа старайся помістити всередину голубца.

1. Викладаємо голубці в глибоку форму, в ідеалі - казан. На дно помісти половину капустяних листів, що залишилися, додай невелику частину обсмажених на сковороді цибулі та моркви, потім викладай голубці, кожен шар супроводжуючи піджаркою.
2. В окремій ємності перемішай томатну пасту зі сметаною, додай сіль і 350 мл води. Отриманою сумішшю залий голубці.
3. Викладаємо зверху капустяне листя, що залишилося, і ставимо страву на вогонь, після закипання вогонь необхідно зменшити і тушкувати голубці протягом години.

Рецепт лінивих голубців

Інгредієнти:

• фарш свинячий - 800 г;
• рис - 250 г;
• цибуля - 3 шт.;
• морква - 2 шт.;
• капуста - 600 г;
• курячі яйця - 2 шт.;
• борошно - 8 ст.л.;
• томатна паста - 400 г;
• сметана - 3 ст.л.;
• спеції - за смаком;
• вода - 400 мл.

Ледачі голубці - приготування:

1. Рис відвари, а тим часом обсмажи дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. По приготуванні змішай рис з пасерованими овочами.
2. Наріж капусту невеликими кубиками і пасеруй на сковороді протягом 15 хвилин.
3. Змішай фарш з рисом і капустою, додай 2 яйця, сіль і спеції, перемішай.
4. Далі формуємо ліниві голубці - вони повинні мати овальну форму, і паніруємо їх у борошні. Обсмажуй голубці на сильному вогні з усіх боків до рум'яної скоринки.
5. Перекладаємо ліниві голубці в казан або іншу ємність, заливаємо перемішаною з томатною пастою сметаною і додаємо воду, щоб до верхівки ємності залишалося 3-4 см.
6. Доводимо ліниві голубці до кипіння і трохи зменшуємо вогонь, тушкуємо протягом 30 хвилин.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Качка по-пекінськи: покроковий рецепт

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!