Капкейки - звичайні кекси, які "капкейками" або мафінами називають у англомовних країнах. Дуже популярні капкейки в США, адже саме там капкейки подають на день народження. Вперше вони з'явилися в кулінарії в кінці XVIII століття.
Щоб приготувати капкейки, необхідні класичні для випічки інгредієнти: масло, цукор, яйця, борошно. Практично будь-який рецепт торта підходить для приготування капкейків, тому рецептів приготування капкейків дуже багато. У тісто можна додати ароматизатори або родзинки, ягоди, горіхи, шоколадну стружку, джем. Зверху капкейки прикрашають кремом, або додають його в середину. Крем також може бути будь-яким - білковим, масляним, заварним.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Ми розповімо, як приготувати капкейки в домашніх умовах. Капкейки з білковим кремом готуються досить просто, хоча і не швидко. В середину капкейків ми радимо додати джем.
Інгредієнти:
- масло вершкове - 80 г;
- цукор - 100 г;
- ванільний цукор - 2 ст. л.;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 150 г;
- розпушувач - 1 ч. л.;
- сіль - щіпка;
- молоко - 50 мл;
- гелевий барвник - 1 крапля;
- джем - за смаком;
- вода - 100 мл;
- цукор (для крему) - 400 г;
- ванільний цукор (для крему) - 10 г;
- білок - 4 шт.;
- лимонна кислота - ⅓ ч.л.
Приготування:
- З'єднати в мисці вершкове масло, цукор, ванільний цукор.
- Збивати міксером на маленькій швидкості 5 хвилин.
- Додати по одному яйцю, не перестаючи змішувати, але збільшивши швидкість роботи міксера.
- З'єднати окремо борошно і розпушувач, сіль. Перемішати.
- Всипати поступово половину всієї муки, вимішувати повільно.
- Влити молоко кімнатної температури, всипати борошно, що залишилося. Збити.
- Викласти формочки для випікання спеціальним паперовим пергаментом для маффінів або капкейків.
- Викласти в кожну формочку по 1 ст.л. тіста.
- Випікати 20 хвилин при температурі 170 С або до готовності.
Вийняти з духовки, дати охолонути. - Відокремити білки від жовтків, збити на маленькій швидкості.
- Змішати в каструлі цукор, воду. Довести до кипіння, варити 5 хвилин.
- Додати ванільний цукор, варити ще 3 хвилини, щоб сироп стікав струмочком, утворивши павутинку.
- Зняти з вогню, додати лимонну кислоту, ретельно перемішати.
- Влити тоненькою цівкою в збиті білки, безпосередньо посередині. Перемішати.
- Розділити на дві частини, в одну додати гелевий барвник.
- Вирізати в кексах серединку, за допомогою кондитерського мішка видавити джем. Закрити.
- Прикрасити капкейки зверху кремом.
Раніше ми публікували рецепт капкейків на День святого Валентина.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі